カレーうどん
（５〜６人分｜３０分）
材料：
鶏もも肉・・・２枚
玉ねぎ・・・1.5個
ほうれん草・・・３株
厚揚げ・・・１丁
白ねぎ・・・1/2本
しょうが・・・１かけ
冷凍うどん・・・３袋（小さめ個包装のもの）
ごま油・・・大さじ1.5
カレー粉・・・大さじ1.5
Ａ
水・・・１０００ｍｌ
出汁こんぶ・・・１枚
かつお節・・・少々
Ｂ
しょうゆ・・・大さじ３
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
甜菜糖・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
Ｃ
片栗粉・・・大さじ２
水・・・大さじ２
作り方：
１・鶏肉を２センチぐらいに切る。玉ねぎは半分に切って繊維に直角に薄切り。ほうれん草は根元を切ってざく切り。厚揚げは小さく切る。白ねぎは斜め薄切り。
２・鍋に油と肉を入れて火にかけて焼く。焼き色が付いてきたら、玉ねぎを加えて炒める。カレー粉も入れて炒める。厚揚げを加えてさっと炒めたら、Ａを加えてひと煮だちさせる。
３・２にＢを加えて弱めの中火で１５分ほど煮込んだらネギを加えて溶いたＣを回しかけ市、しょうがをすり下ろす。
４・冷凍うどんを水洗いしてすこしほぐしたら鍋に入れる。好みの固さになったら出来上がり。器にうどんと汁をよそう。
アト辛大人味：七味
子手伝い：冷凍うどんを水洗い
色が薄いのは、カレー粉だけで作ったから。
スープカレーのような、カレーうどん。
和風出汁カレーにするために、
出汁昆布
しょうゆ
みりん
酒
を利用する。
今回、翌日はカレーうどんではなく、
ごはんにした。
この場合、
汁が和風なので、
カレーライスな感じではない。
カレーごはん
のほうがしっくりくる。
食べてみる。
やっぱり、
カレーライスではない。
カレーごはん。
給食っぽい味なのか？
味の記憶があいまいだが。
そして、カレーうどんの汁には、
生卵が良く似合う。
カレーうどんの汁で食べる、
生卵かけカレーごはんは、
お店のメニューにすべき一品かも。
和風カレーの汁と、
生卵との相性がとてもいい。
白身でカレーの汁が透明になるところも、
またいい。
ずずずっと、
すするように食べる。
カレーごはんの風味が、
より一層
濃く感じ、味わえた。
卵かけカレーごはんだ。
この味を覚えたら、
カレーうどんじゃなく、
次は、
カレーごはんが食べたくなって
作るかも。
カレーライスか、
カレーうどんか、
カレーごはんか。
迷ったときは、
カレーライスのルゥを作って食べてから、
出汁を足してカレーうどんの汁にリメイクしてから、
余った汁で、カレーごはんにする。
これが、真のカレー好きの
食べざまだ。
って、どんだけカレー好きやねん。
ありがとう料理研究家
滝村雅晴
●
我が家のカレー粉。
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