今年の七草粥は、特別でした。
理由はひとつ。次女が二十歳になったからです。
１月７日は、七草の日だから、いつも七草粥。
でも、今日は特別な日。
娘が二十歳になりました。
「何が食べたい？」のリクエストに、
「カルパッチョ！」と即答。
姉妹が生まれて、ぼくがパパ料理を始めたきっかけの料理が、鯛のカルパッチョ。
以来、ずっと作り続けて、ずっと一番人気のメニュー。
不思議ですよね。
作った鯛のカルパッチョ。
塩、こしょう、オリーブオイル、レモンかけるのですが、その前に、スライスした鯛の切り身に、にんにくチューブを塗ってから生ハムをのせます。
そして、軽く、塩、こしょう、レモン、EVオリーブオイルをかけるのです。
２０年美味しいと、言われ続けている料理なので、ぜひ作ってみてください。
子のカルパッチョに合うなら、粥じゃなくリゾットだなと。
七草リゾットを作ってみたら、
見事な仕上がりに。
七草リゾット（炊いたごはんから作るバージョン）
（３〜４人分｜３０分）
材料：
ごはん・・・２膳分（１５０ｇ×２）
七草・・・１パック
Ａ
水・・・１０００ｍｌ
出汁昆布・・・１枚
固形コンソメ・・・２個
Ｂ
塩・・・少々
白こしょう・・・少々
有塩バター・・・大さじ1.5
粉チーズ・・・大さじ２〜
作り方：
１・鍋にＡとごはんを入れて火にかけて煮る。
２・七草を洗って小さく刻む。
３・１のごはんが柔らかくなってきたらコンソメを入れて煮る。
４・かなり柔らかくトロトロになってきたら２を加えて煮る。
５・仕上げにＢを加えて味を調えて出来上がり。
七草粥が、洋風にかわり、見事に鯛のカルパッチョと相性がいい、美味しすぎる七草リゾットとなりました。
なんで、今までこれ作っていなかったのか？
って思うぐらいのできです。
１月７日の朝に、七草粥を食べる人も多いと思います。
夜食べる時に、和食なら七草粥。
洋食なら、七草リゾット。
この作り分けいいと思いませんか？
今回、炊いたごはんから作るリゾットなので、とっても簡単。
これから、夕食で頻繁に登場しそうな一品の完成。
娘の二十歳の誕生日にふさわしい、七草リゾットとなりました。
毎年、この日は、このメニューでいいかもね。
家族そろってお祝いができるだけで、うれしいね。
いい、二十歳の記念になったかな。
ビストロパパの料理塾 主宰
ありがとう料理研究家｜パパ料理研究家
滝村雅晴
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