ケールのジェノベーゼ風パスタ
（３人分｜３０分）
材料：
パスタ・・・２５０ｇ ＊1.８ｍｍ
ケール・・・１０枚
Ａ
にんにく・・・１かけ
くるみ・・・大さじ５ぐらい
ＥＶオリーブオイル・・・大さじ７
粉チーズ・・・大さじ２
水・・・３リットル
塩・・・大さじ２
★紅白なます・・・適量
作り方：
１・鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら塩をいれてケールを入れて茹でる。茹であげて冷水で洗い固い芯や軸をとって絞る。
２・ミキサーに１とＡを加えてドロドロにする。
３・鍋にパスタを入れて表示時間通りゆですぐ食べられる好みの固さまで茹でて茹で揚げてボウルに入れる。ゆで汁を２００ｍｌほどとっておく。
４・ボウルに２を加えて和える。絡みやすくするために、ゆで汁（大さじ３〜５）加えて和えて出来上がり。
５・パスタだけで食べて、紅白なますトッピングして食べる。
ケールは、栄養価が非常に高い「緑黄色野菜の王様」と呼ばれる葉野菜
βカロテンやビタミンC・E、カルシウム、食物繊維が豊富で、健康志向の食材として注目
青汁の原料として有名だが、最近はサラダ・スムージー・ソテーにも活用される
独特のほろ苦さが特徴で、オリーブオイルやナッツと好相性
免疫ケア・美容・腸活を気にする人にもおすすめの食材
スーパーでも入手しやすくなり、家庭料理にも取り入れやすい存在として近年注目の野菜
この苦みが絶妙に美味しいです。
そして、酸味と甘味が混ざった、紅白なますの作り置きがあったので、トッピングして食べてみたのです。
これがまた美味しい！
しょっぱいパスタに、なますの酸味と甘味が加わって、絶妙な味に。
ベジタリアンパスタとしても、トップクラスの組み合わせかもしれませんよ。
特に、イタリアン的なパスタに、日本の伝統的ななますと食べる方法が、美味しさ新大陸発見ですよ。
さらに、彩りもいいし。
子どもが喜ぶ味ではないかもしれませんが、冷たい白ワインと一緒に食べるパスタとしては、最高かもしれません。
あー、いい発見ができました。
こんな料理は、狙ってできるものではないのですよね。
日々の生活の中で、作っている料理同士の偶然の出会いで生まれます。
正月に紅白なます作っていなければ、ケールのパスタとあわせていませんから。
うれしいなぁ。
ビストロパパ自慢のパスタが生まれました。
ケール、大根、ニンジンで、最高に美味なパスタを作るなら、ビストロパ流「ケールのジェノベーゼ風パスタ 紅白なますのせ」をお試しください。
うれしいなぁ。
ビストロパパの料理塾 主宰
ありがとう料理研究家｜パパ料理研究家
滝村雅晴
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