根っこが美味しいって、誰が最初に発見したんでしょう。
年を重ねると、根っこが好きになりますね。
ごぼうのこと。
きんぴら、天ぷら、たたきごぼう
どれも絶品。
特に、作り置きで日持ちもして、しょっぱいものが食べたいときに、ぴったりなのが「たたきごぼう」
冷蔵庫にあると、ついつい手がのびでぼりぼり食べてしまいます。
美味しく仕上げるポイントは、
ごぼうを叩く
お酢入れて茹でると、土臭さやえぐみがまろやかになる
茹でたてに、たっぷりのすりごまかけて醤油で和える
染み込んで、染み込んで、根っこがご馳走になりますよ。
たたきごぼう
材料：
ごぼう・・・１本
水・・・適量
酢・・・小さじ２ぐらい
すりごま・・・多め
しょうゆ・・・大さじ２
作り方：
1.ごぼうを洗って麺棒でたたき５センチぐらいに切り縦に８等分ぐらいに切る。
２鍋に水と酢を入れてごぼうを入れて沸騰させ柔らかくなるまで茹でたらざるにあげる。
3.タッパーにごぼうをいれすりごま、しょうゆを加えて和えて出来上がり。
シンプルだけど美味しい。
作り方簡単なのですが、あえて動画撮影しました。
編集してアップしたら、こちらにも紹介しますね。
Youさんも、ごぼう好きになりますように。
ありがとう料理とは、
１・いただきます 食べ物のいのちに感謝のありがとう
２・ごちそうさま 生産者、料理を作ってくれた人への感謝のありがとう
３・ありがとう 作った料理を食べてくれた人、いっしょに食べてくれた人、食べられる健康な自分に感謝のありがとう
の気持ちをもって食べる料理のこと。
目の前の「料理」に三方感謝をすることで、今が幸せでいられることに気付き、楽しく食事をする生き方です。
普通に食事ができるって、とんでもなくありがたいことなんですよね。
ビストロパパの料理塾主宰
ありがとう料理研究家｜パパ料理研究家
滝村雅晴
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