栗きんとん
材料：
栗の甘露煮・・・市販１袋 ２００ｇぐらい
さつまいも・・・８００〜９００ｇ ＊我が家は巨大さつまいも１本でこの重さ
作り方：
１・サツマイモを蒸し器にかけ、完全に蒸して火を通す。
２・サツマイモの皮を剥いてマッシュする。
３・鍋に２と甘露煮のシロップだけ入れて弱めの中火にかけながら混ぜる。なじんだら栗を入れて和えて出来上がり。
ひと言：
・うらごしもせず。そのまま。さつまいもの繊維もご馳走。見た目は少々けばけばしていますが、それも手作り栗きんとんのよさでしょう。
もう、甘くて甘くて。
砂糖やみりんいらず。
巨大さつまいもは、圧力鍋で蒸すのが一番。
この蒸し方がよかったのでしょう。
さつまいもの甘さが際立ちました。
圧力鍋の底に、１００円ショップで売っているふるいを逆さにして底に敷き、水を１０００ｍｌほどいれ、巨大さつまいものせて圧力鍋で圧がかかってから３０分。１５分ほど蒸らして圧がとれたら半分に切っり再度加熱。１５分ほど圧力鍋で火にかけて蒸し上げました。
トーストに塗ったり、栗きんとんバターで食べるとか、楽しみ方いっぱいありますね。
ぜひ今度、栗きんとん自作してください。
市販で売っているもののほとんどが、自作できます。
それが出来た時の嬉しいこと。
これも学びですよね。
ひとは、学び続けることで、心が安らぎます。
自分の成長を実感すると、安心するのでしょう。
きっと、明日の目覚めもいいはず。
ビストロパパの料理塾 主宰
ありがとう料理研究家｜パパ料理研究家
滝村雅晴
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