明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
年末年始は、お節料理作りに夢中でした。
なんか、あれも作りたい、これも作りたいと、増やしていったら、けっこうな数が手作りになりましたよ。
楽しかった。
ビストロパパお節料理2026 手作りメニュー
炒り鶏
ブリの照り焼き
紅白なます
田作り
たたきごぼう
伊達巻
栗きんとん
煮卵
うずらハムきゅうり串
炒り鶏
鶏、ニンジン、ゴボウ、レンコン、里芋、大根、厚揚げ、さやいんげんで作りました。
こんにゃくも入れたかったけど、買い忘れてました。
紅白なます
いいでき。柚子をくり抜いて、いれると風情があてｔ、お節料理っぽくなりますよね。
ブリの照り焼きと、チンゲン菜
年末になると、びっくりするぐらい根が上がるブリ。今年も照り焼きにしてお節料理の仲間入り。
照り焼きのタレができるので、チンゲン菜を蒸して絡めてオカズにしました。
栗きんとん
これ、大変上手にできました。
巨大サツマイモ蒸して。マッシュして。
市販の栗の甘露煮のシロップを入れて鍋で火にかけながら混ぜ、栗を和えたら出来上がり。砂糖は使いませんでした。
伊達巻
プロ伊達巻師として名乗れるぐらい、上手に仕上がりましたよ。これは、美味しい。明日動画撮影して公開しますね。
田作り
久し振りに作りました。出汁とった残りの、カツオ節と昆布も刻んで、煮干しと混ぜ、みりん、酒、しょうゆで煮込み、味見しながら最後に甜菜糖加えて、白ごま加えて仕上げました。
たたきごぼう
定番中の定番。ゴボウ叩いて茹でて、たっぷりのすりごまをかけて、醤油で和えるだけ。父が好きだった一品。継承しています。
うずらハムきゅうり串
右下に、爪楊枝でさしている、三色串。この料理が、なぜか京都の園部で祖母が作っていた滝村家に伝わるお節料理。
祖母オリジナルなのか？なぜか、これの印象がとっても強く、受け継いでいます。
お節とセットで、白みそ雑煮
京都の雑煮と言えば、白みそ。本当は丸もちですが、のしもち買ってきて、カットしたので、丸もちではありませんが。出汁に、白みそたっぷり溶いて、もち入れて煮込むだけ。削りたてのかつお節を今年もかけました。
この手作りラインナップ気に入りました。
市販で買ってきたのは、
かまぼこ
黒豆
数の子
昆布巻き
ぐらい。
楽しかった。
ということで、２０２６年は料理をもっともっと楽しむ年にします。
料理に夢中になる２０２６年に。
そして、週に１回は、YouTube動画も公開します。
２０２５年は不定期だったので、２０２６年は１年間週１アップを続けてみます。
だから１月１日から、動画収録しましたよ。
今日中にアップできるかな？
ビストロパパCHANNELで公開していきますので、チャンネル登録してくださいね。
まずは、年始の挨拶といっしょに、白みそ雑煮の作り方動画を１本目公開します。
ビストロパパの活動としては、明日所信表明します。
ということで、本年もどうぞよろしくお願いいたします。
ビストロパパの料理塾 主宰
ありがとう料理研究家｜パパ料理研究家
滝村雅晴
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