神聖の酒粕 山田錦純米大吟醸の酒粕で作る粕汁
（１０人分ぐらい｜４５分）
材料：
酒粕・・・５００ｇ
塩鮭・・・３切れ
大根・・・１０センチ
ニンジン・・・１本弱
ゴボウ・・・１本
厚揚げ・・・1/2丁
ちくわ・・・２本
コンニャク・・・１枚
白ねぎ・・・１本
Ａ
水・・・１２００ｍｌ〜
出汁昆布・・・１枚
干ししいたけ・・・２枚＊薄切り
Ｂ
味噌・・・大さじ４〜
うすくち醤油・・・大さじ２〜
作り方：
１・塩鮭を焼いてほぐして骨をとる。大根は拍子木切り。ニンジン、ゴボウは斜め切りして薄切り。厚揚げは小さく切る。ちくわは輪切り。こんにゃくはスプーンで小さちぎる。白ねぎは斜め薄切り。
２・大き目の鍋にAと、大根、ゴボウ、ニンジン、厚揚げ、ちくわ、こんにゃくを入れて蓋をして沸騰するまで煮込む。火が通ったらほぐした鮭を入れる。
３・耐熱容器に酒粕と浸るぐらいに２の出汁をすくっていれ、レンジで３分ほど加熱し、酒粕を出汁の溶かす。
４・２に３の溶けた酒粕と出汁を戻し入れ、Bを加えて味を調え、白ねぎを入れて出来上がり。
アト辛大人味：七味
以前、粕汁作りの動画もアップしているので、ぜひ見てください。
京都で酒の卸の仕事をしていた父が持ち帰る酒粕で、母が作ってくれた粕汁は、ぼくのオヤジの味でもあり、おふくろの味でもあります。
１年の締めくくりに、新酒粕で作る粕汁が食べられて、よかったですよ。
さて、さて昨日今日と、イオンのお客様感謝デー。
それはそれは、すごい人ですよ。
今日も何回かに分けて、お節料理の買い物しにいきます。
皆さんも、いい年末年始の準備をしてお過ごしくださいね。
ビストロパパの料理塾 主宰
パパ料理研究家｜ありがとう料理研究家
滝村雅晴
お試しレッスン参加希望の方は、ＬＩＮＥ登録をお願いします。
ありがとう料理をいっしょに作りましょう。
無料ライブ、最新情報もお届けしています。
ビストロパパ公式LINEで友達募集中です。
全国で、ありがとう料理を伝えています。
コメント