大鍋煮込みうどん
材料：
ひもかわうどん・・・２袋
鶏もも肉・・・２枚
白菜・・・1/4カット
白たき・・・１袋
白ねぎ・・・１本
しめじ・・・１パック
にら・・・１束
ごぼう・・・１本
しょうが・・・１かけ
白ごま・・・適量
米油・・・大さじ１
A
水・・・１０００ｍｌ
出汁こんぶ・・・１枚
カツオ節・・・少々
酒・・・１００ｍｌ
みりん・・・１００ｍｌ
Ｂ
しょうゆ・・・５０ｍｌ〜
めんつゆ・・・５０ｍｌ〜
作り方：
１・鶏肉を小さく切る。白菜ざく切り。白ねぎぶつ切り。しめじいしづき切って小房にわける。にらざく切り。ごぼう斜め薄切り。
２・鍋に油とねぎとごぼうを入れて火にかけ焼けてきたら肉を入れて焼く。白菜、しめじ、切ったしらたき、ニラ、Ａを加えて蓋をしてひと煮立ちさせる。
３・沸騰したらＢとうどんを加えて煮込む。しょうがをすりおろし、白ごまをふって出来上がり。
翌日：
白菜と、豆腐だけ入れて煮込んで食べる。
汁がすくなければ、少し水を足し、みりん、しょうゆ加えて味を調える。
最終〆：
ごはん入れて煮込み、柔らかくなったら、溶き卵加えて蒸らして出来上がり。
煮込めば煮込むほど、美味しい汁ができる。
地味な料理かもしれないが、大満足だった。
この料理、白菜を大量消費するには、ぴったりだ。
毎日料理し続けているけど。
まだまだ、楽しいなぁ。
楽しく料理している自分、ありがとう。
ビストロパパの料理塾 主宰
ありがとう料理研究家 滝村雅晴
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