恵方巻作りが大好きで。
その作り方のコツが分かれば、いろんな巻き寿司が出来る。
今回は、それをアレンジ。
韓国のキンパにしてみた。
キンパは、ごま油香るオカズが巻かれた韓国の海苔巻き。
巻き寿司 → 酢飯＋すしネタ
キンパ → 塩ごま油ごはん＋韓国のオカズ（ナムル、キムチ、肉、卵など）
今回のキンパは、豚肉の甘辛炒めと、キムチ、キュウリを挟んでみた。
キムチは汁気をできれば取っていれたほうが、しみださない。
太巻きは、細長い寿司ネタを入れるが、キンパは、それほど長くない、時に小さい具も入れるので、切ったら断面のイメージが大分違う。
豚肉と、キムチと、キュウリを入れた、豚キムチキンパ。
甘辛豚肉と、キムチは、一緒に炒めず、肉だけ焼いて味付けし、市販のキムチをそのまま使った。
その方が楽でいい。
今度、この豚キムチキンパを、企業主催のオンライン料理教室で作る。
このキンパは、巻き方にコツがあるので、レシピよりもリアルや、オンライン、動画で見て作るのが一番分かりやすい。
ビストロパパの料理塾でも、来年どこかでやってみようと思う。
日本の巻き寿司と、韓国のキンパ。
この２種類の巻き方、作り方覚えれば、具のバリエーションは、いくらでもあるので、一生、巻き寿司作りに困ることはないだろう。
自分には、作れない、できない。
と思っているものの中で「家庭料理」については、ほぼ誰もが作ることができる。
このnoteを見てくれている人が、料理を始めるきかっけ、好きになるきっかけ、ありがとうと思えるきっかけになれば嬉しいです。
ビストロパパの料理塾 主宰
ありがとう料理研究家 滝村雅晴
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