子どもころに、嫌いだった。
そんな食べものが、たくさんある。
好き嫌いが多いということではなく、今思えば、
美味しく感じなかった
か、
そもそも美味しくなかった
ものが多い。
給食のグリーンピース。
もちろん冷凍食品だ。
喫茶店や、レストランで食べた時に、付け合わせで出てくるグリーンピースも嫌いだった。
これは、嫌いというより、美味しくなかった。
収獲されたグリーンピースを、殻をむいて、炊き込みごはんにしたら、その美味しいこと。
あと、苦味を感じるものも、そんなに美味しいと思わなかった。
すき焼きの春菊。
父が好きで、よく鍋に入っていた。
食べられないことはなかったが、好んで食べたい味ではなかった。
そしてシイタケ。
給食のシイタケの、匂いと、ぬるぬるな感じが受付なかった。
当時、給食を食べる時に、みんな好き嫌いがあったので、それがあると、盛り上がったこともあり、
「しいたけが嫌い」キャラ
を少し演じていた自分もいたような。
では、いまシイタケは？
大好きだ。
なぜ大好きか？
出てきたシイタケを食べているのではなく、
自分が好きな食べ方で調理して食べているから。
天ぷらや、フライ、揚げると、シイタケは美味い。
そして、シイタケのステーキ。
シイタケが苦手な人は、見るのもいやかもしれないが、
「ジャンボシイタケ」のステーキなんて、メインディッシュだ。
振り返って、
ビールが美味しいと思えたのは？
ワインは？
日本酒は？
焼酎は？
大人になると好きになる。
春菊は、他の野菜よりも少し値段が高い。
けれど、あのクセのある春菊は鍋に欠かせない。
ゴボウ、レンコン、カボチャ。
どれも天ぷらにしたら、この年になると、鶏のから揚げより好きだ。
ぼくの周りに、
トマト嫌い
ねぎ嫌い
玉ねぎ嫌い
な、大人がいる。
みんな、立派に仕事をして、親になっている。
嫌いなまま育っているが、何の支障もない。
そう、なんの問題もないんだよ。
昨日、シイタケと油揚げの味噌汁を作って飲んだとき、
「あー、おいしいー。シイタケよりありがとう」
と、心から声に出していた。
その時、
「小学校のころ、シイタケ嫌いだったなぁ」
と思い出した。
子どもたちよ、好き嫌いなんかあって当然。
酸味、苦味なんかは、そもそも美味しいと感じないのだから。
年を重ねて大人になって、初めて美味しく感じる食べものばかりなのだから。
食べられないから、食べるのがいやだ。
みんなと食べるのが苦手。
怒られたくない。
その通りだよ。
食卓は、楽しく食べるが一番。
食べられるだけで、奇跡。
いっしょに食べられることに感謝。
食べてくれてありがとう。
そんな親がたくさん増えることを願っています。
ビストロパパの料理塾 主宰
ありがとう料理研究家 滝村雅晴
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