大根の葉炒め
材料：
大根の葉・・・適量
油揚げ・・・１〜２枚
鷹の爪・・・１本
カツオ節・・・適量
酒・・・大さじ１〜
しょうゆ・・・適量
米油・・・大さじ１
作り方：
１・葉を小口切りに細かく切る。油揚げは水洗いして小さく切る。
２・フライパンを火にかけ油をいれ大根の葉を入れて炒める。鷹の爪もちぎって加え、油揚げも入れて炒める。カツオ節と酒を加えて蓋をして中火で２分ほど蒸し焼きにする。
３・蓋をとって炒めて、しょうゆを回しかけして炒めて味を調えて出来上がり。
ごはんのお伴にはばっちり。
朝ごはんにいいよね。
そして、妻が仕事の時に朝作る「おにぎらず」の具にもぴったり。
とにかく、ごはんとの相性がいい。
混ぜご飯にしてもいいし。
鷹の爪とカツオ節がいい仕事してくれる。
鷹の爪は１本で、おどろくほどピリ辛になる。なんだ、この威力は。
カツオ節は、うま味が加わり、飽きのこない味になる。
一番すきな魚はカツオ。
カツオ節としての貢献度がすごい。尊敬する。
家の大根の葉は、木更津から届く、無農薬、無化学肥料で育った大根の葉
だからこそ、丸ごと美味しくいつもいただいている。
ありがとうと、食材、食べもにに感謝しながら食べることは、「今」を大切にすること。
だから、五感がすぐれて、より一層美味しく感じることができる。
その習慣が身につくと、なんか食べられるだけで、心が元気になっていくものだ。
大根の葉よ、ありがとう。
ビストロパパの料理塾 主宰
ありがとう料理研究家 滝村雅晴
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