これ１つで主菜になる、頼もしい食材。
それは、干物。
焼くだけ。
定期的に、ししゃも、ほっけ、サバなどを買う。
使わなくても、冷凍庫で保存もできる。
そんな干物は、焼くだけで、美味しくて美味しくて、ごはんが止まらなくなる一品になる。
もっと、干物の美味しさに気付くひとがいれば、料理も楽だし、ごはんも美味しく食べられるのに。
そんな、干物をぼくは、フライパンで焼く。
我が家のスタイルは、
鉄のフライパンに、フライパン用アルミホイルを敷いて、冷凍・冷蔵どちらでもいいので干物を並べて焼くだけ。
途中、蓋をして蒸し焼きにしたり、裏表返したりするけれど、とっても美味しく焼くことができる。
そもそも干物は、火で炙ったり焼いたりせず、茹でても美味しい。
だから、蒸し焼きにすればいいだけ。
食卓にも、皿に移し返さずに、そのままドンと置けばいい。
みんな好きだから、あっという間にフライパンだけになる。
今回は、サンマの干物。
塩焼きもいいけど、干物もうまい。
あとは、味噌汁と、お浸しや漬物があれば十分。
ホテルの立派な朝食って、実は夕食にぴったりの献立だといつも思う。
ちなみにこれは、先日山形県に出張に行った時に宿泊したホテルの朝食。
牛しぐれ、芋煮まである和朝食。
これ、かなり贅沢で理想的な夕食だと思う。
そして、干物はグリルで焼かず、フライパンを使うことで洗い物も楽。
献立に迷ったら、フライパンで干物。
いろんな魚の干物あるので、選ぶところから楽しいよね。
どこぞで獲れたサンマ。北海道かな？
美味しくいただきました。
ありあがとう。
上手に焼いてくれた、鉄フライパンくんも、
ありがとう。
ビストロパパの料理塾 主宰
ありがとう料理研究家 滝村雅晴
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