三宝菜
材料：
豚こま切れ肉・・・２８０ｇ
白菜・・・1/4カット
厚揚げ・・・1/2丁
にんにく・・・１かけ
しょうが・・・１かけ
米油・・・大さじ1.5
豆板醤・・・小さじ２
塩・・・少々
こしょう・・・少々
酒・・・大さじ２
かつお節・・・少々
Ａ
しょうゆ・・・大さじ１
味噌・・・大さじ１
Ｂ
片栗粉・・・大さじ１
水・・・大さじ１
作り方：
１・白菜ざく切り。にんにく薄切り。しょうが千切り。
２・フライパンに、油と豆板醤、にんにく、しょうが入れて火にかける。肉も入れて焼く。軽く、塩、こしょう振って、焼けたら取り出す。
３・フライパンそのままに、白菜入れて炒める。油少なければ少し加える。厚揚げも加えて、酒、かつお節加えて蓋をして蒸し焼きにする。
４・３に２の肉と汁を戻し入れて炒め合わせる。Ａを加えて軽く炒めたら混ぜたＢを回しかけしてとろみをつけて出来上がり。
アト辛大人味：ラー油
中吉ぐらいの、美味しさ。
予想通り美味しいのが中吉。
それを越えて、家族に食べて！ってすぐ言いたいのは大吉。
今回中吉。
大吉が毎日続くのは、もったいない。
中吉がベスト。
そして、思わず食べて「うまい！」ってうなる。
予期せずやってくる大吉。
これが、美味しさの醍醐味。
毎日の中吉味が、どれだけありがたいことか。
ありがとう、三宝菜。
ビストロパパの料理塾主宰
ありがとう料理研究家
滝村雅晴
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次回の、レッスンは１１月１６日（日）。
メニューは、チーズフォンデューですよ。
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