オンライン料理教室で、肉じゃがをいっしょに作りました。
すると、今回いっしょに作たレシピが意外だったようで。
関西では、牛。
関東では、豚。
が、多いかな？
オンライン料理教室では、できるだけどのスーパーでも手に入り、かつお手頃価格な食材にするので。
自然と、肉は豚。
それも、豚こま切れで美味しく作る方法を伝えました。
あと、自分のレシピで気づきましたよ。
THE肉じゃが
では、なくてその時に僕が作って美味しかった肉じゃがレシピ。
青い色が欲しくて、チンゲン菜をいれたり。
糸こんにゃくを入れたり。
にんにくで炒めたり。
だから、家にある食材を活用して作る肉じゃが。
の作り方でしたね。
作る人の数だけ、肉じゃが料理はあるんだな。
って、改めて気づきました。
ぼくの好みは、水を入れない野菜の水分と、調味料だけで作る。
それでも、十分汁気は出ます。
それを煮飛ばすまで火にかけて、汁気のない肉じゃがもいいでしょうね。
煮込んだすぐは、
「あー、ニンジンも入れたし、火が通るのに時間がかかるかな」
と思いきや、何か他の事をして、ある一定の時間煮込んだら、急に
「おー！なんか急に、肉じゃがの顔になってきたやん！」
と、変化する瞬間があるんですよね。
出来立ての、若い肉じゃがも、それはそれで美味しい。
家庭料理ならではの、早茹で肉じゃが。
で、肉じゃがという料理なんですけど、いちばん
糸こんにゃく
が旨いのですよ。
肉と糸こんにゃくだけでも美味しいかも。
肉こん。
今度作ってみようかな。
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滝村雅晴
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