小松菜と油揚げのピリ辛煮びたし
（3人分｜15分）
材料：
小松菜・・・1束＊10株ほどあったかと
油揚げ・・・2枚
鷹の爪・・・2本＊小さなお子さんがいる場合は無しで
ごま油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1/2
薄口しょうゆ・・・大さじ１
カツオ節・・・少々
白すりごま・・・少々
作り方：
1・小松菜を洗って根もとを切り落としざく切りにし、茎と葉に分ける。油揚げは水洗いして絞って小さく切る。
2・フライパンを火にかけ油を入れる。小松菜の茎側と鷹の爪を入れて炒める。葉と油揚げを加えたら、酒、みりんをかけ、カツオ節をかけて蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。
3・2がしんなりしてきたら、薄口しょうゆを回しかけしてさらに蒸し焼きにする。全体が汁に浸ってきたら蓋を取って完全に浸るまで中火で煮込み火を止める。冷めたら出来上がり。
子手伝い：小松菜、油揚げを洗う
前回のビストロパパの料理塾で作った一品。
この一汁二菜を作りました。
なかなか、自慢の献立。
その中で作った一品が、小松菜の煮びたし。
ごはんとの相性もいいんですよね。
ビストロパパの料理塾 主宰
滝村雅晴
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