ツナとナスのトマトソースパスタ
材料：
パスタ・・・250ｇ 1.6ｍｍ
玉ねぎ・・・１個
ナス・・・３〜４本
キャベツ・・・1/4玉
ニンニク・・・２かけ
鷹の爪・・・１本
ツナ・・・１缶
ホールトマト・・・１缶
ローリエ・・・１枚
イタリアンパセリ・・・５〜６茎
ゆでる水・・・３リットル
塩・・・大さじ２
オリーブオイル・・・大さじ２
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・適量
Ａ
トマトケチャップ・・・大さじ２
ピザ用チーズ・・・1/2カップ
作り方：
１・玉ねぎ半分に切って薄切り。ナスは小さめの乱切り。キャベツはざく切り。ニンニクは薄切り。イタリアンパセリはざく切り。
２・フライパンに油とニンニク、鷹の爪を入れて火にかけ香りたったら、玉ねぎ、ナス、キャベツの順に入れて炒める。火が通ってきたらオイルをきったツナを入れて炒める。
３・２にホールトマト、ローリエを入れて果肉をつぶし煮込む。イタリアンパセリ、塩、こしょうを加える。
４・鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら塩を入れる。パスタを表示時間７分の１分３０秒前ひ引き上げる。ゆで汁を２００ｍｌとっておく。
５・３にパスタを入れて和える。ゆで汁を加えて和えて煮込む。Ａを加えて味を調えて出来上がり。皿に盛りつけてイタリアンパセリのせる。
アト辛大人味：タバスコ
子手伝い：パスタ計量
ポイント：
もっと、ナス、キャベツは多く炒めても
炒めて煮ると、小さくなります。
パスタ２５０ｇ茹でて和えると、
「あれ？ナスとキャベツは？」
と迷子になったかのように探すぐらい、少なく感じるかも。
具が主役になるぐらい入れても美味しいですよ。
ビストロパパの料理塾 主宰
パパ料理研究家 滝村雅晴
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