【レシピ】ゴーヤチャンプルー
材料：
豚ロース肉・・・３００ｇ
ゴーヤ・・・２本
ナス・・・１本＊あったので
卵・・・２個
米油・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ２
酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１
かつお節・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方：
１・豚肉に塩（分量外）を軽くふってもむ。ゴーヤを半分に切り綿をとって薄切り。ナスは小さめの乱切り。
２・フライパンに油を豆板醤を入れて火にかける。香りたったら豚肉を入れて焼く。火が通ったら取り出す。
３・ゴーヤを入れて炒める。ナスも入れて炒める。酒を加えて炒める。火が通ってきたら肉を戻してしょうゆ、かつお節、塩を、こしょうを加えて炒める。卵を割りいれて炒めて出来上がり。
最初に、油と豆板醤を加えて炒めてから肉入れて作ってください。
本当に美味しくなりますから。
ビストロパパの料理塾 主宰
パパ料理研究家 滝村雅晴
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