【解説】ビストロパパ流 カリカリなすの天ぷらの揚げ方
１・ナスを斜め薄切りにして水にさらす。水を切って布巾やキッチンペーパーで水気をきっちりふき取る。
２・ボウルに詰めたい炭酸水をいれ、米粉を少しずつ加えてドロッとするまで米粉を加えて混ぜる。
３・鍋か鉄のフライパンに２〜３センチの油（米粉がおススメ）を入れ、１８０℃に加熱。
４・ナスに２をくぐらせて衣をまとい、３の油に入れる。
５・じっとまつ。じっとまつ。片面が揚がってカリカリになってきたら裏返す。じっとまつ。
６・両面カリカリになったらしっかり油をきってバットに揚げる。
７・塩こしょう、めんつゆで食べる。
ビストロパパの料理塾 主宰
パパ料理研究家 滝村雅晴
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