唐揚縦1

鶏のから揚げ

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【レシピ】鶏もも肉の唐揚

（鶏もも2枚分｜30分）
材料：
鶏もも肉・・・2枚

A
　酒・・・大さじ2
　塩・・・小さじ1.5
　こしょう・・・適量
　しょうゆ・・・大さじ１
　にんにく・・・小さじ1＊チューブ
　しょうが・・・１かけ＊すりおろし　チューブでもOK
　卵・・・1個
　ごま油・・・大さじ1

レモン・・・1/4個＊くし型切りにする

B
　片栗粉・・・大さじ3
　米粉・・・大さじ2

米油・・・適量＊揚げ油

作り方：
1・鶏もも肉を３〜４センチの大きさに切る。ボウルに入れてAを順に加えてよく揉む。

2・1にBを入れてこねる。

3・鉄のフライパンや鍋を火にかけ熱くなったら油を深さ３〜４センチぐらい入れる。180度の温度に加熱する。

4・2を少し丸めてフライパンに落とし入れる。しばらく触らず下が揚がってきたら裏返す。全体に周りが白茶色く揚がったらバットに取り出す。

5・残りの肉も揚げ同じように色づいたら取り出す。

6・4で取り出した肉をすべて油の中に入れて2度揚げし、茶色く色づきカリカリになったｒ、菜箸でつかんでちょっと振って油を落としバットに移す。

7・皿に盛り付けレモン絞って食べる。

アト辛大人味：タバスコ
子手伝い：肉をボウルでもむ

唐揚横2

パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴

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