ちょっとこれはおススメしたい
鶏むね肉を蒸すと、鍋のはった水に、美味しい鶏出汁が落ちるのですよ。
それを使ってスープ作ったら、美味しいのに。
から誕生した一品。
それをベースに作ったのが、鶏むね出汁スープ。
蒸し鶏の作り方はこちら。
蒸し鶏出汁スープ
材料：
鶏むね蒸し出汁・・・1000mlぐらい
ニンジン・・・1/2本
カブの葉・・・適量
卵・・・１個
うすくち醤油・・・大さじ２ぐらい
作り方：
１・鍋に出汁入れる。スライサーで細切りにしたニンジン、ざく切りカブの葉を入れて火にかける。煮立ったら火を弱めて、うすくち醤油加える。
２・卵を溶いて回しかけ市、しばらくおいて、固まったらゆっくり混ぜて出来上がり。
アト辛大人味：タバスコ
たっぷり、塩、こしょうを、鶏むね肉に塗っているので、それが下に落ちるので、出汁に塩味がいい感じでついています。
なかなか、評判がよかったですよ。
この季節、スープ、味噌汁、汁物が一品あるといいですよね。
野菜は、なんでもいいですよ。
鶏むね肉のうま味を一滴残らず食べる。
おススメですよ。
ビストロパパの料理塾 主宰
パパ料理研究家 滝村雅晴
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さて、齋藤孝先生おススメの本から。
コツコツ買い足して、古典そして、読むことでその人の話を歴史を越えて、直接聞いているように読もう。
っていうことを実践します。
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