美味しいなぁ
連日美味しいごはんが作れているよ。
今日のパスタは冬パスタ。
白菜と、レンコンがメイン。
これが合うのです。
白菜レンコントマトソースパスタ
（３人分｜３０分）
材料：
パスタ...250ｇ＊1.4ｍｍ
玉ねぎ...１個
白菜...１/８カット
レンコン...５センチ
ツナ...１缶
鷹の爪...２本
にんにく...２かけ
オリーブオイル...大さじ1.5
ホールトマト缶...１缶
ローリエ...１枚
パスタ茹でる水...３リットル
塩...大さじ２
A
塩...小さじ1/2
こしょう...適量
B
パスタのゆで汁...100ｍｌ
トマトケチャップ...大さじ１〜
粉チーズ...適量
ピザ用チーズ...1/2カップ
パクチー...適量＊あったので
作り方：
1.玉ねぎは半分に切って薄切り。白菜はざく切り。レンコンはイチョウ切り。にんにくは薄切り。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を加えて火にかける。香りたったら、玉ねぎ、レンコン、白菜を順に入れて炒める。ツナも加えて炒めたら、ホールトマト、ローリエを加えて煮る。煮詰めて汁が少し減ってきたらAを加えて煮る。
3.鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら塩を加えてパスタを茹でる。表示時間の１分３０秒前に茹で揚げて２と和える。ゆで汁を１００ｍｌとっておく。
4.２パスタを加えて和える。ゆで汁を加えてBを入れて和えなじんだら出来上がり。飾りでパクチーのせる。
アト辛大人味：タバスコ
子手伝い：パスタ計量
トマトが染み込んだ白菜の味わいと食感がいい。
主張しないけれど、ツナも味のアップに一役買っています。
ベーコンでもいいですよ。
1.4ｍｍのパスタもよかった。
パスタは、ディ・チェコ。
パスタの表面がざらざらしています。
これをブロンズダイスといいます。
ブロンズ（青銅）製の型を使うことで表面がざらざらした麺が出来上がるのです。
他には、表面がつるつるしたテフロンダイスがあります。
テフロン製の型をつかうのでつるっとするのですって。
ブロンズダイスは、凹凸があることでソースが絡みやすいのです。
これが美味しい。
大量生産に向かない製法なので、テフロンダイスより少し高いですね。
ソースを絡めたパスタを作る時、ブランズダイスのパスタ調べて買ってみてくださいね。
味比べ。
買物から、料理は始まっています。
買物好きは、料理好きに。
ビストロパパの料理塾 主宰
パパ料理研究家 滝村雅晴
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