「料理は自由になれる」
これに気付いて、料理が好きになりました。
誰かに食べ物を作ってもらっていることは、生かされていること。
自分で料理を作って食べることは、自ら生きること。
ただ、野菜も肉も魚も米も、自分全部できないので、ここは誰かに生かされているところですよね。
だからこそ、いただきます、ご馳走様を言って、感謝の気持ちを伝える。
ビストロパパの料理哲学です。
そんな想いを後世にも伝え続けてもらいたくて、ビストロパパ流の思いを継承するのが、ビストロパパの料理塾です。
自分で作って、食べて、ああ、自分が作る麻婆豆腐はいちばん美味い！
って思ってお家ごはんを食べる。
好きな時に、好きなものを作って食べて、満足する。
これって、とてつもなく「自由」ですよね。
大好きセロリ麻婆豆腐 ＊多めですよ
（５〜６人分｜３０分）
材料：
豚ひき肉...３００ｇ
絹豆腐...２丁
セロリ...１本
白ネギ...1/2本
A
米油...大さじ1.5
花山椒...小さじ１〜２
しょうが...１かけ＊みじん切り
にんにく...２かけ＊みじん切り
豆板醤...小さじ２
B
水...２００ｍｌ
しょうゆ...大さじ2.5
紹興酒...大さじ２
甜面醤...大さじ２
鶏ガラスープの素...小さじ２
甜菜糖...小さじ２
C
片栗粉...大さじ１
水...大さじ１
ごま油...少々
こしょう...少々
作り方：
1.豆腐はキッチンペーパーかぶせて耐熱容器にいれてレンジで３０秒ほど加熱して水抜きをする。セロリは薄切り。白ネギは粗みじん切り。
2.フライパンにAを入れて香りたったらひき肉をいれて焼く。つぶさずほぐすように焼きながら、セロリ、ねぎを入れて炒める。
3.２にBをいれ、奴に切った豆腐を加えてひと煮だちさせる。煮込みながら溶いたCを加えてとろみをつけ、仕上げにごま油、こしょうを加えて出来上がり。
アト辛大人味：ラー油
輝く麻婆豆腐。
物心ついたころから、好きでしたね。
そのころは、母が作った、市販の麻婆豆腐のタレで作ったものですが。
それが美味しかったなぁ。
ごはんがいくらでも入る。
子どものころ、美味しかったものを食べていた記憶があるっていいですよね。
必ず、みんな記憶に残っていますよ。
今日も、誰かのために料理を作っているみなさん、お疲れ様です。
ビストロパパの料理塾 主宰
パパ料理研究家 滝村雅晴
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