急いで一品作りたいけど、ご馳走的な料理を食べたい
そんな時は、いつもこれ。
鶏もも肉のソテー。
塩、こしょうして、焼くだけ。
バター、しょうゆを加えて。
白ワイン、ローズマリーなんかあれば最高。
一切れで、ごはん１杯食べられるぐらいの満足度。
鶏もも肉に感謝。
鶏もも肉のハーブソテー
材料：
鶏もも肉...１枚
塩...少々
こしょう...少々
米油...大さじ１
A
白ワイン...大さじ２
バター...大さじ１
ローズマリー...１茎
しょうゆ...小さじ１
作り方：
1.鶏肉に裏表塩こしょうふる。皮に包丁で穴をあけ、身の厚い部分に包丁で切れ目を入れる。
2.フライパンを火にかけ熱くなったら油を入れ皮目を下にこんがり焼き色が付くまでしっかり焼く。
3.裏返して少し焼いたらAを加えて蓋をして中火で蒸し焼きにする。火が通ったら蓋をとりや焼きながら、仕上げにしょうゆを加えて焼いて出来上がり。
肉汁ソースが、また美味しくて。
ローズマリーは、ベランダで鉢植えで育てているので、必要な時に摘んでいます。
このひと茎入れるだけで、風味が断然違う。
鶏もも肉は、唐揚げにもなるし、煮物にもできるし、とにかく一番使いやすい食材かな。
我が家の肉は、
鶏、豚、猪、鹿
のローテーション。
牛は、年１回ぐらいか？
小さなフライパンあると便利ですよ。
ビストロパパの料理塾 主宰
パパ料理研究家 滝村雅晴
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