恒例の七草粥
次女の誕生日なので、いつも誕生日はお粥。
お粥と、次女の好きたな食べ物と、ケーキ。
毎年不思議なディナーになります。
お粥と、サーモンとステーキ。
サーモンは時々買うけれど、牛肉のステーキはほんと久しぶり。
ひょっとしたら、２０２４年は一度も作ってないかも。
牛肉を買った記憶がないぐらい。
冷凍庫に、鹿と猪がまだまだ控えているので。
鶏、豚は買うけれど、次は猪、鹿が、我が家の肉ローテーション。
七草粥
材料：
七草...市販
ごはん...適量
水...適量
塩...少々
出汁こんぶ...１枚
作り方：
1.七草を細かく切る。
2.鍋にごはんと水、出汁こんぶを入れて火にかける。大根、かぶの根だけ先に入れて煮る。ごはんが柔らかくなってきたら、塩を加え、残りの七草も入れて煮て出来上がり。
ごはんから作る粥。
特にこったこともせず、シンプルなお粥。
ねっとり、汁多めはお好みで。
久しぶりのステーキ
材料：
牛肩ロース肉...３００ｇ
にんにく...２かけ
なす...２本
塩...少々
こしょう...少々
牛脂...大さじ１
バター...大さじ１
A
赤ワイン...大さじ３
しょうゆ...小さじ２
塩...少々
こしょう...少々
作り方：
１.肉を常温に戻し包丁で裏表たたき、全体にかけすぎないように塩、こしょうをかける。なすは小さめの乱切り。
2.フライパンを火にかけ牛脂バターを入れてとけたら肉を入れて焼く。にんにくも加えて、肉に焼き色が付いたら裏返して蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら取り出す。
3.フライパンそのままになすを入れてAを加えて炒める。火が通ったら出来上がり。
4.肉、なすを盛り付ける。
アト辛大人味：わさび
めっちゃ牛って感じ。
牛脂使うと、牛感増します。
特に部屋の匂いが。。。
なすが旨かった！！！
３００ｇ１枚のステーキを、３人で取り分けて食べました。
それでも、ひとり１００ｇですからね。
デザートは、次女の希望でチーズケーキ。
チーズケーキとチーズスフレとあって、銀座コージーコーナーで質問したら、同じようなことを言われたのだけど、同じなのかな？？？
チーズケーキは濃厚な感じがするのだけど。。。
でも、市販のチーズケーキは、ほんと作り方、原材料に幅がありますね。
冷凍のチーズケーキもすべて見て回って、食品表示の原材料みたら、チーズの種類も違うし。
そして、冷凍チーズケーキのすべてがバターは使っていませんでした。
すべてマーガリン。
市販のパンもそうですよね。
バター使うと、原価高くなって、一気に価格を上げないといけませんから。
知らない間に、今の日本では、外食、中食、お土産買うと、パン、ケーキは、マーガリン食べていますよね。
何を自分が食べているか。
何を食べると体が喜ぶか。
人によって全く違います。
だからこそ、常に体と対話しながら、自分にあった食生活習慣を見つけてください。
僕も手術前と後で、食べると腸の調子が悪くなったりするものが変わりましたね。
量も含めて。
まだまだ、今の腸と対話中です。
皆さんも、自分の体と対話して見ましょう。
ビストロパパの料理塾 主宰
パパ料理研究家 滝村雅晴
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