いつでも炒り鶏
いつからでしょうか。
正月に炒り鶏を作るようになりました。
パパ料理初めてからかな？
日持ちもするし、もちにも、ごはんにもあうし、なかなかいい料理ですよね。
でも、作るのは年に数回かも。
お正月に食べる料理って、お正月まで食べずにとっておこう。
って気分になるからでしょうか。
白みそのお雑煮も、いつでも作れるのに年に１回しか作らない。
今年なんか、何度も食べずに元旦に一度だけ食べる分の量、白みそ溶きました。
実は去年にかった白みそも余っていて、なぜか２パック、それぞれ半分ずつ残っています。
白みそ活用料理考えよう。
お節料理 炒り鶏２０２５
（４〜５人分｜４５分）
材料：
鶏もも肉...２枚 ６００ｇ程度
ごぼう...１本
にんじん...２本＊小さめ
レンコン...１５センチぐらい
こんにゃく...１枚
しいたけ...６個
青梗菜...2株
米油...大さじ１．５〜
A
みりん...大さじ４
酒...大さじ４
甜菜糖...大さじ４
かつおと昆布出汁...４００ｍｌ
しょうゆ...大さじ６
作り方：
１・鶏肉は３センチぐらいのぶつ切りし塩（分量外）振って揉む。ごぼうは斜め薄切り。にんじん小さめの乱切り。レンコンいちょう切り。こんにゃくスプーンで小さくちぎるか薄切りして真ん中切れ目入れてくるっとねじる。しいたけ４等分。青梗菜はざく切り。
２・大き目の鍋を火にかけ油をいれ肉を入れて炒める。ごぼう、にんじん、レンコンを順に入れて炒める。しいたけ、こんにゃく加えて炒め、Aと青梗菜入れたら蓋をして火にかけ沸騰したら中火で５分ほど煮込み、しょうゆを加えて混ぜ、落とし蓋をして弱めの中火で２０分以上煮込む。
アト辛大人味：七味
子手伝い：野菜洗う
ビストロパパポイント：
１・しっかり煮込むので、煮くずれしない根菜類中心に。
２・水分がなくなるぐらいしっかり煮込むことで味もしみ込む。
３・水分が多い場合は、具だけ取り分けて水分はよける。
にんじんは、多い方が華やかになります。乱切りで十分。
たっぷり作ってお裾分け。
三毛猫がいいアクセントに。
来年のお節料理は、いっしょにビストロパパの料理塾メンバーと、お節料理作りたいと思います。
ビストロパパの料理塾 主宰
パパ料理研究家 滝村雅晴
●
今日の「読書と聞書」
語彙力って大事。
引き続き斎藤孝先生の書籍。
これは最初読むというより、パラパラめくって気になる語彙から読んでいい本。
この本何がスゴイって、紹介する言葉の意味だけじゃなく、歴史上の文献の中から、その言葉が使われているフレーズを紹介しているのですよ）
え、これ自分で調べているのかな？
お弟子さんが見つけているのか？
検索しているのか？
その一行があるだけで、１つ１つの語彙紹介が１ページぐらいでも、濃いなぁって感じますね。
パラパラめくって読みます。
電子書籍だけど。
●
ビストロパパ１５周年記念トモショクレシピＢＯＯＫプレゼント企画始めました。
私、滝村が講演、研修、料理教室などの講師をつとめるときに、参加者特典として、トモショクレシピＢＯＯＫ（ＰＤＦデータ）を差し上げます。
主催者の方のご判断で、印刷してもらって配布していただいたりしてもかまいません。
ビストロパパ社までお問合せください。
健康経営推進のためのオンライン料理教室のサービスを開始しましたので、推進施策として実施されたい企業の方は、ぜひご連絡ください。
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ビストロパパ社からのお知らせ
１・しっかり煮込むので、煮くずれしない根菜類中心に。
２・水分がなくなるぐらいしっかり煮込むことで味もしみ込む。
３・水分が多い場合は、具だけ取り分けて水分はよける。
にんじんは、多い方が華やかになります。乱切りで十分。
たっぷり作ってお裾分け。
三毛猫がいいアクセントに。
来年のお節料理は、いっしょにビストロパパの料理塾メンバーと、お節料理作りたいと思います。
ビストロパパの料理塾 主宰
パパ料理研究家 滝村雅晴
●
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引き続き斎藤孝先生の書籍。
これは最初読むというより、パラパラめくって気になる語彙から読んでいい本。
この本何がスゴイって、紹介する言葉の意味だけじゃなく、歴史上の文献の中から、その言葉が使われているフレーズを紹介しているのですよ）
え、これ自分で調べているのかな？
お弟子さんが見つけているのか？
検索しているのか？
その一行があるだけで、１つ１つの語彙紹介が１ページぐらいでも、濃いなぁって感じますね。
パラパラめくって読みます。
電子書籍だけど。
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