今年いちばんの料理は年末に
季節によって、中の具、特に野菜が変わるクリームシチュー。
やっぱり秋冬が似合うかな。
牛乳を無調整豆乳に。
小麦粉（薄力粉）を米粉に。
これでとって美味しく仕上がります。
年末になると、美味しいものがより食べたくなるのか。
作って間違いないレシピ仕上がりましたよ。
米粉豆乳クリームシチュー
（４〜５人分｜３０分）
材料：
鶏もも肉...2枚
にんじん...1本
じゃがいも...3個
しめじ...1パック
青梗菜...1株
米油...大さじ1
無塩バター...大さじ1
A
水...400ｍｌ
固形コンソメ...2個
ローリエ...1枚
塩...小さじ1
こしょう...適量
B
無調整豆乳...400ｍｌ
米粉...大さじ4
無塩バター...大さじ1
粉チーズ...大さじ1
作り方：
1.鶏肉を２〜３センチに切り塩、こしょう（分量外）を軽く振って揉む。にんじんは皮ごと小さめの乱切り。じゃがいもは皮ごと２〜３センチぐらいに切る。しめじはいしづき切って小房にわける。青梗菜は根元切りざく切り。根元も洗って千切り。
2.大き目の鍋にバターを入れ火にかけ肉を入れて焼く。焼き色がついてきたら、にんじん、じゃがいもを加えて炒める。青梗菜、しめじも加えて炒めて蓋をして３分ほど中火で蒸し焼きにする。
3.２にAを加えて蓋をして火が通るまで煮込む。５〜１０分ぐらい。火が通ったら塩、こしょうを加えて煮込む。
4.Bを順に加えて米粉も全部溶けたら出来上がり。
BPポイント：
・無調整豆乳→調整豆乳／牛乳でもOK
・米粉→薄力粉でもOK
・無塩バター→有塩バター、バターなしでオリーブオイルでもOK その場合塩加減調整
よくできたレシピです。
小麦アレルギー、牛乳アレルギーの方は、この料理で。
バターも無しでも大丈夫ですよ。
我が家は、ごはんと一緒に食べました。
米粉と豆乳のクリームシチューは、ごはんと相性がいい。
薄力粉と牛乳は、パンと相性がいいかもね。
今日の「食卓一首」
食べたいと食べたかったの味の差は日々の料理の数で気が付く
ビストロパパ｜パパ料理研究家滝村雅晴
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いろんな本を読んでいると、偶然内容がつながることがよくある。
斎藤孝さんの本で出てきた、科学者ファラデーの話が出てきて興味深く読んだ。
知はすべてつながっている。
知ることに興奮する。
心揺さぶられる。
学ぶには、誰よりも学びたい事象に熱中している人から学んだほうがいい。
その人が師匠だ。
僕は、誰よりもパパ料理に熱中している。
２０年も。
それを伝承する場が、ビストロパパの料理塾だ。
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