千葉県は館山から、鯛かぶとが届く
前職で、共に朝から朝までいっしょに働いた仲間が館山で大家業やお店を始めて、町を盛り上げています。
最近も、館山駅前にお店を開店させて、地元のひとや観光客らに評判とのこと。
そのお店は、
鯛のあら汁や、おにぎりなどが名物の、
Kichiさん
なんて良心的な価格なんでしょう。
朝、昼、夕とお店は開いていて、ふらりと入って、栄養たっぷりの汁ものやごはんを食べられるなんて。
そんな、Kichi名物の鯛かぶと（鯛の頭の部分）が冷凍で新鮮なまま、オーナーの漆原さんこと青木さんか我が家に届きました。
ありがとうございます！
ということで、せっかくの千葉南房総の新鮮な鯛の頭尽くしで、料理しましたよ。
今日から３日間連続でお届けします。
初回から豪華、かぶと煮！
ちくちく身を掘り出して食べるのがまた美味しい。
お酒にも、ごはんにもあう、かぶと煮。
鯛の頭だけ見つけたら作ってみてください。
鯛のかぶと煮
材料：
鯛かぶと（頭部分のみ）半身...２つ ＊２つで１頭
しょうが...１かけ
A
しょうゆ...大さじ５
みりん...大さじ４
酒...大さじ４
甜菜糖...大さじ４
水...大さじ４
作り方：
1.鯛を洗って鱗をとる。しょうがを千切り。
2.フライパンにAを入れて火にかけ煮立ったら生姜をいれ、鯛を皮をうえに並べて入れる。キッチンぺーパーなどを上にかぶせ蓋をして中火で10分ほど煮込む。
3.途中煮汁をすくって上からかける。蓋をとって１０分ほど煮込んで火を止める。冷めたら出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：うろことり
迫力のお頭。
鯛の頭の形がいいのか、思った以上に食べる身あり
ちくちくつついて食べるのがいいですよね。
鯛の頭は、食べられずに廃棄されることも多いかもしれませんが、ちゃんと食べられるし、ご馳走です。
１２月からは、本格的に食品ロス削減を広めるプロジェクトも始めているので、鯛の頭だけを食べる料理紹介は、とってもいいなと。
食べていると、口の中に骨やうろこが残るので、都度取り出して食べます。
でも、これが魚の食べ方。
日常、口の中に入れたものを出して食べることはないかもしれませんが、古来人類は、そうやって、骨、うろこ、石や殻など、食べられないものを口から出して生活していたのです。
あ、気にせつに食べていた歴史のほうが長いでしょうけど。
館山駅東口すぐにある、おにぎり吉（Kichi）さん。
ぜひ鯛あら汁食べてきてくださいね。
今日の「食卓一首」
お頭を煮込んで染みたかぶと煮を味わいながら館山思う
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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面白くなってきた、ヴァージンリバー。
ネットフリックス、あらゆる映画、ドラマ、アニメを見ることができて、家族みんな見ています。
ただ、全員好みが違う。
妻はホラーやアニメを見まくっていて。
ぼくはいろいろ見たけど、ヒューマンドラマが好きなようで。
超能力があるとか、怪奇現象とか、連続殺人とか、超富裕層とか。
あまり興味がなくて。
スーツ
グッドドクター
サバイバー
が、好きかな。
超人的な話だけど、チャックは面白かったなぁ。
プリズンブレイクも全部みたけど。とてもハラハラして、長いよね。
主人公の職業や仕事を中心に繰り広げる人間模様。
ヴァージンリバー、3話目ぐらいから、見どころのツボが分かってきて。
これから楽しみ。
ネットフリックス見るときは、ほとんど
料理中
か、
キッチンで片付しながら
見ています。
だから、料理と片付の時間が好きなんですよ。料理と片付を楽しむ方法。やってみてください。その時、音声は出しっぱなしではなく「骨伝導イヤホン」が必須。
家族との会話もできて、音漏れもない。
必須。
ジョギング中も骨伝導イヤフォン。
安全。
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