鯛かぶと（鯛の頭）でもう一品
昨日「鯛のかぶと煮」を紹介しました。
そして、頭は２匹分あったので、半身で鯛めし作りました。
うまし！
鯛めし
材料：
米...３合
鯛の頭...半身
しょうが...１かけ
油揚げ...１枚
出汁こんぶ...１枚
青梗菜...３株
かつお節...少々
しょうゆ...小さじ２
A
水...５４０ｍｌ
酒...大さじ1.5
塩...小さじ1.5
うすくちしょうゆ...大さじ1.5
作り方：
1.鯛の頭の鱗を鱗取り器などでしっかりとる。米を洗って圧力鍋に入れる（炊飯器の方は内釜にいれる）。しょうがは千切り。油揚げは小さく切る。
2.青梗菜を塩ゆでし水を絞って千切りにしてカツオ節と醤油で和える。
3.鍋にAを入れてまぜ、しょうが、油揚げをいれ、上に鯛をのせる。蓋をして強火にかける。圧がかかったら火を弱火にして５分加熱したら最後強火に２０秒ほどして火を止める。１５分ほどたって圧が落ちているので蓋をあける。
4.鯛の頭の身の部分だけをほぐし、皮や骨などは取り出し全体を混ぜる。
5.茶碗に鯛めしを盛り付け４をのせて出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：鯛のうろことり
うまい！
大好きな味。
ただ、完全にうろこや骨が取り切れないので、食べながら、口に入ったらとりましょう。
これも鯛めしをお家で美味しく食べる方法です。
シンプルな味つけだけに、チンゲン菜のおかか和えトッピングとの相性がいいです。
大根のオカカ炒めでも美味しいでしょうね。
栄養バランスもばっちり。
鯛めし握りでもいいなぁ。
館山から届いた、新鮮な鯛なので、臭みもなく、鱗あらっただけで、そのまま鍋にいれて炊きました。
今度は、どんな風に調理しようかな。
今日の「食卓一首」
鯛かぶと半身で旨し「鯛めし」の骨うろこ入り気にせず食べよ
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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