鹿肉を美味しく
まだまだ我が家の、鹿肉、猪肉続きます。
日常の肉が、シカ、イノシシになってる我が家。
この日は、鹿のもも肉。
いろんな料理が作れて楽しい。
この日は、クジラのアンブレーズのように食べると美味しいんじゃない、との妻のアイデアで、
揚げなかったけれど、そんな味付けにしてみました。
最初に揚げて、タレを絡めたら、ほぼアンブレーズになったんじゃないかな。
鹿もも肉の甘辛ソテー
材料：
鹿もも肉...４００ｇ
A
酒...５０ｍｌ
片栗粉...大さじ４
米油...大さじ２
A
甜菜糖...大さじ２
酒...大さじ２
みりん...大さじ２
しょうゆ...大さじ２
白ごま...少々
作り方：
1.肉を薄切りにして裏表包丁でたたきボウルにいれAの酒を加えてもんだら片栗粉をまぶして和える。
2.フライパンを火にかけて熱くなったら油を入れて、１をいれて焼く。裏表焼いたらAを加えて蓋をして焼く。
3.蓋をとって火が通るまで焼いたら白ごまをふって出来上がり。
子手伝い：和える
アト辛大人味：七味
酒でもんで、片栗粉をふって焼くと、本当に肉は柔らかく仕上がります。
ふわふわ。
少し甘めに仕上げるのがポイント。
今日の「食卓一首」
何の肉豚牛イノシシ鹿あるが違和感感じぬいつもの食卓
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
●
ジビエ料理の普及しましょう
本当に鹿、猪の肉は、美味しいのです。
日常の食卓で、牛、豚と変わらず、調理ができて、味もいい。
しかも肉は天然で、自然の恵み。
食べ方や、料理普及しようとされる方は、お気軽にビストロパパ社までお問合せくださいね。
ビストロパパのＳＮＳ
★フォローよろしくお願いします！
ビストロパパ社からのお知らせ
今後のスケジュール
11月19日（火） ブランディングコンサルミーテ×３
11月20日（水） 新プロジェクトキックオフミーテ
11月21日（木） ブランディングコンサルミーテ×１
★しばらく毎日１本、YouTubeショート動画アップ。料理動画１〜２本（金）（土）（日）あたりの１９時に動画アップしていきます
全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
●
オンライン料理教室の企画運営ならビストロパパ
法人向けオンライン料理教室サービスの紹介ページ
デジタル食育研修ならビストロパパ
コメント