鶏肉２枚あったら
食べたかったヤンニョムチキン。
下味はつけず、酒でしっかり揉んで、片栗粉まぶして揚げ焼してから、タレを絡める作り方をしたくて。
ちょっと手順を変えると味も変わる。
どっちがいいか、好みもあるけれど今回のつくり方が気に入った。
家族に「辛っ！」って言われながら、減っていく料理を作るのが意外に過きなんだな。
ヤムニョムチキン２
（鶏２枚分）
材料：
鶏もも肉...2枚
酒...大さじ３
片栗粉...大さじ４〜
油...適量＊米油使用
A
コチジャン...大さじ3
甜菜糖...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
酢...小さじ2
にんにくすりおろし...１かけ＊チューブでも
しょうがすりおろし...１かけ＊チューブでも
白ごま...適量
作り方：
1.鶏肉を３〜４センチぐらいに切ってボウルにいれ酒を加えて揉む。片栗粉を加えて全体にまぶす。
2.鉄のフライパンを火にかけ熱くなったら多めの油を入れて加熱する。１の肉を入れて揚げ焼する。全体がカリッと焼けて揚がったらボウルに取り出し油を少し残してとる。
3.フライパンそのままで、Aを加えてひと煮立ちしたら肉を戻して和える。白ごまをふって出来上がり。
カリッと、そして美味い。
タレを変えれば無限に、いろんな味が楽しめますね。
ケチャップ味でもいいし。
バッファローウイングみたいな味付けでもいいね。
今度、鶏もも肉で、まわりの味付けだけ、これでやってみよう。
鶏肉が好きなんですよ。
今日の「食卓一首」
鶏肉に粉をまぶして揚げ焼いてタレを絡めてヤンニョムチキン
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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