まだね 続いてるんですよ
鶏皮ブーム。
ついつい、鶏肉コーナーに行くと鶏皮を探してしまうのです。
今日も買ってしまった。。。
新作のイメージが付いていたから。
紅しょうがと和える法則で、何かクセがある食材と和えれば何でも美味しいのでは？
と。
そこで、
キムチ
の登場。
鶏皮キムチ
です。
予想通り美味しいのです。
ちょっと爽快感がほしくてパセリ入れました。
この組合せが絶妙。
創作居酒屋さんで出した方がいいですね。
キムチとパセリの鶏皮ぽん酢
材料：
鶏皮...８枚分ぐらい ＊たぶん
市販キムチ...150ｇ〜
パセリ...2茎ぐらい
ぽん酢...大さじ2〜
作り方：
1.鶏皮を水と一緒に鍋に入れて火にかけ茹でる。沸騰してもしばらく茹でてザルにあげ水洗いして冷やして水気を切る。包丁で千切りにする。
2.キムチ、パセリみじん切り。
3.１と２を混ぜぽん酢を加えて和えて出来上がり。
鶏皮ぽん酢は、鶏皮より多くの具を和えることで、鶏皮の美味さが生きてきます。
鶏皮だけ食べたい！
とメインすると、ちょっとしつこい。
主役だけど、クセある脇役が同じぐらいのボリュームで混ざることが大事。
あと、このパセリがさらキムチと鶏皮を上手につなぎました。
大葉でもいいかも。
ネギでもいいけど、もっと爽やかな野菜を加えたいところ。
あと何と和えると美味しいかなぁ。
鶏皮はお手軽価格だし、茹でて刻むだけで、いろいろと新しい味に挑戦できるので、とても楽しいのですよ。
今日の「食卓一首」
まだ続く鶏皮ぽん酢の可能性キムチにパセリ次はあれだな
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
まもなく松葉ガニ漁解禁！
生松葉ガニのさばき方動画公開しましたよ。
この季節だけの楽しみ方。
お家でさばいて、もくもくとその美味を味わってください。
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