これは、ひと手間かかるけど作ったほうがいいコロッケ
今週末、高校生向けに教えるための、さつまいもコロッケを作りました。
いやぁ、じゃがいもより、さつまいもがいいね。
かぼちゃもいいけど、ちょっと主張強いかな。
じゃがいもと、かぼちゃのいいとこどりが、さつまいもな感じ。
さつまいもコロッケ
（１６個分ぐらい｜４０分）
材料：
さつまいも...450〜500ｇ
豚ひき肉...200ｇ
玉ねぎ...1個
米油...大さじ1.5
A
バター...大さじ２
塩...小さじ1/2
こしょう...少々
ナツメグ...少々
牛乳...60ｍｌ
米粉...適量
卵...2個
パン粉...適量
揚げ油...適量＊米油使用
A ソース
トマトケチャップ...適量
ウスターソース...適量
作り方：
1.さつまいもの皮そタワシでしっかり洗い砂泥をとったら（皮がむけてもいい）耐熱容器にいれてラップをし６００ｗで７〜８分ほど加熱する。取り出して両端を切りボウルにいれて皮ごとマッシュする。
2.玉ねぎはみじん切り。小さなバットに米粉、溶き卵、パン粉を用意する。
3.フライパンを加熱して熱くなったら油をいれ玉ねぎを炒める。火が通ったらひき肉を入れて炒める。Aを加えて炒めたら火を止めて１のボウルに牛乳を加えて混ぜて粗熱をとる。
4.手を水に濡らして3のタネをとり、7〜8センチの小さめの小判型の大きさに成形し、米粉、溶き卵、パン粉を絡ませる。
5.鉄のフライパン（口の広い鍋）を火にかけ熱くなったら油を２〜３センチぐらい入れ１８０度に加熱する。4を入れてそこがきつね色になるまで揚がったら裏返しきつね色に揚がったら油を切って揚げバットに取り出す。Aのソースをつけて食べる。
アト辛大人味：マスタード
子手伝い：マッシュする 成形する 粉、卵、パン粉をからめる
いくらでも食べられます。
こしょう、ナツメグなどきかせるの大事ですね。
あと、玉ねぎとひき肉があるから、よけいにさつまいもの美味しさが味わえる。
食べているうちに、いろんな美味しさに気付く。
だから、２個、３個と食べたくなる。
さつまいもはたわしで洗うと、半分ちかくむけてしまいます。
きれいに洗えば皮に栄養がありますから、いっしょにマッシュしてさつまもコロッケにしても、まったく気になりません。
かえって皮でさつまいも味が引き立っているかも。
１６個ぐらいできるので、４人分でも十分。
ひとり、ふたり分なら半量で作ってくださいね。
でもまとめて揚げて、みんなに配っても喜ばれますよ。
今の季節、みんなが喜ぶ、さつまいもコロッケを楽しく作ってみませんか。
今日の「食卓一首」
コロッケは家で作るは手間だけど食べたら思うまた揚げようと
パパ料理研究｜ビストロパパ滝村雅晴
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