安定のイノシシ肉
木更津で農家と漁師と猟師を営む大先輩からイノシシ肉が届くのですが。
これが、とっても美味しくて。
上手にさばかれて処理されて保存されているのでしょう。
イノシシは天然ですからね。
大地の恵みそのまま。
命に感謝していただかないと。
イノシシカツ
材料：
イノシシ肉...５００ｇぐらいあったかと
塩...適量
こしょう...適量
米粉...適量
卵...２個〜
パン粉...適量
A
ケチャップ...適量
ウスターソース...適量
和からし...適量
揚げ油...適量＊米油使用
作り方：
1.肉を薄切りにして包丁で裏表軽く肉をたたく。塩、こしょうを裏表振る。
2.１を米粉、溶き卵、パン粉を順に絡ませる。
3.鉄のフライパンに揚げ油を２センチほど入れて加熱し１８０度にする。２を入れてきつね色に揚がってきたら裏返し裏表こんがり揚がったら取り出す。Aのつけだれで食べる。
本当に美味しいのですよ。
猟師さん曰くは秋から冬にかけて脂がのるので、もっと美味しくなるとか。
いや、これも十分いい脂のっていましたよ。
今度、自然解凍した塊肉の写真もとっておこう。
と、せっかくフライにしたので、ゴーヤも同じ作り方で揚げましたよ。
ちょっと大き目にカットして。
フライが大好きです。
ただ、外食の揚げ物、特に串カツ屋さんは、ちょっと悪い思い出がありまして。
数年前ですが。
串カツをお店で食べたとき。
恐らく油が古かったのでしょうね。
お腹の調子が悪くなりまして。
これ、家庭でもあったのですよ。
油を使いまわして、古い油で揚げのもをすると、お腹壊します。。。
体は敏感ですねー
食材が新鮮でも、使い古された油や、古い油は、生鮮野菜やお肉と一緒で、体によくありません。
だから、揚げ物もできるだけ新しい油で揚げるほうが、美味しく、体にもいいと思っているのですよ。
揚げ物食べたあと、お腹の調子が悪くなったひといませんか？
思い当たりますか？
揚げ油が原因かもしれませんよ。
せっかくの美味しい揚げ物。
食べて笑顔にならないとね。
今日の「食卓一首」
揚げ物は肉と野菜が新鮮と揚げる油の鮮度が大事
パパ料理研究｜ビストロパパ滝村雅晴
サンボマスター武道館ライブ2024.10.25
１曲目。
曲が流れると同時にバックの大きなスクリーンに映し出された映像。
ライブ終了後、YouTubeで公開。
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よし！
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