キャベツが人気の回鍋肉
肉よりキャベツが先に無くなる。
もっと、多めでも良かったなぁ。
色見が真っ黒なので、美味感が伝わりにくいですが、味は間違いない。
ごはんがススム度１００％。
豚肉を今回、豚肩ロース塊肉
を買って薄切りにしました。
脂身の味に左右されるので、赤身多めのほうが炒め物はいいかな。
最近サムギョプサル推しなのか、スーパーに肉屋に塊肉が良く並んでいます。
イオンの話ですが。
こんどは、キャベツメインの回鍋肉作ろう。
豚肩ロース肉塊で作る回鍋肉
（３人分｜２０分）
材料：
豚肩ロース塊肉...300ｇ
キャベツ...1/4カット
厚揚げ...１丁
米油...大さじ1.5
塩...少々
こしょう...少々
豆板醤...小さじ2
甜麺醤...大さじ2
紹興酒...大さじ1.5＊酒でもOK
しょうゆ...小さじ2〜
作り方：
1.肉を薄切りにして軽く塩、こしょう振って揉んで下味をつける。キャベツざく切り。厚揚げ小さく切る。
2.フライパンに油を入れて火にかけ肉を並べて裏表焼く。途中フライパン底に豆板醤いれて火を通して全体に絡める。肉をいったん取り出す。
3.フライパンそのままにキャベツ、厚揚げを入れて炒める。紹興酒を加えて蓋をして少し蒸し焼きにしたら肉を戻し入れ、甜面醤、しょうゆを加えて炒めて出来上がり。
アト辛大人味：ラー油＊次女専用
最近は、そんなにがっつりごはん食べないから、おかずはこれだけでもいいぐらい。
あと、一品鶏皮ぽん酢作りましたけど。
何品も小鉢並べて毎夕食作ることも必要ありません。
食べたくて、それを作るのが苦にならないなら、楽しく作ってくださいね。
いやいや作る必要はないし。
料理作りが面倒になると、お腹が減るたびに、いやな時間がやってくるじゃないですか。
それは楽しくない。
できる範囲で家庭料理はいいんですよ。
僕は、料理が趣味で、仕事で、得意な家事なので、楽しいのです。
今日の「食卓一首」
回鍋肉地味な色だが味バツグンキャベツ人気は美味しい証拠
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
明日は、回鍋肉といっしょに作った、最近のマイブーム「鶏皮ぽん酢」をお届けします。
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