秋っぽい一品
鮭のバターソテー。
鮭の切り身なので、塩味はありません。
片栗粉、塩、こしょうをまぶしてから、オイルとバターで焼いたシンプルな料理。
皮をパリパリに焼くのがいいですよね。
鮭のバターソテーとしめじの付け合わせ
（３人分｜２５分）
材料：
鮭切り身...3切れ
塩...少々
こしょう...少々
片栗粉...適量
しめじ...1パック
米油...適量
バター...適量
ルッコラ...適量
しょうゆ...小さじ2
作り方：
1.鮭全体に片栗粉をまぶし、塩、こしょうをまぶす。
2.フライパンにバター（大さじ1.5ぐらい）と油（少々）入れて火にかけ、鮭の皮をしたに並べてカリカリになるまで焼く。裏返して蓋をして弱めの中火で火が通るまで焼く。両面焼いて火が通ったら取り出して皿に盛り付ける。
3.フライパンそのままに、バター（大さじ１）と油少々加えてしめじを炒める。仕上げにしょうゆを回しかけて炒めて皿に、ルッコラといっしょに盛り付けて出来上がり。
アト辛大人味：片栗粉まぶす
鮭は、どんな料理をしても美味しいね。
食べやすいし、皮を美味しく食べられる調理法が好きだなぁ。
そして、付け合わせのしめじが美味しいので、満足いく食事になるでしょう。
今日の「食卓一首」
鮭あればパリッと皮を焼き上げて身より大事に味わう晩めし
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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