鶏豆腐ハンバーグが進化
先日動画で公開した、鶏豆腐ハンバーグの作り方。
大好評で、たくさんの方に見ていただいてありがとうございます。
実はこれ２回目の収録で。
１回目、豆腐を加えずに作ったのですよ。
その動画もどこかで編集して、料理は失敗したと思っても、実はなんとかなるんですよ動画
にしたいと思っています。
見てくださいね。
前回小ねぎで作ったのですが、ニラにしました。
余計に、餃子のタネみたいになっていますが。
パンチがきいて、とってもいい仕上がりに。
鶏むねひき肉で作る「ニラ豆腐ハンバーグ」
（１６個分ぐらい｜４０分）
材料：
鶏むねひき肉...500ｇ
ニラ...1束
木綿豆腐...1丁
塩...小さじ1
こしょう...少々
酒...大さじ1
卵...2個
ごま油...大さじ1〜
米粉...大さじ4 ＊薄力粉、片栗粉でもＯＫ
米油...適量
つけダレ
しょうゆ＋和からし
しょうゆ＋酢＋ラー油
酢＋こしょう
作り方：
1.木綿豆腐の蓋をとりキッチンペーパーで表面を覆って電子レンジ６００w３分３０秒加熱して水を切る。ニラをみじん切りにする。
2.ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩、こしょう加えて揉む。酒も加えて揉んだら、手でつぶした豆腐、ニラ、卵を加えて良く揉む。ごま油も加えたら、米粉を加えて和える。
3.フライパンを火にかけ油を入れ熱くなったら2のハンバーグのタネを手に水を濡らしてとって成形し、２６センチのフライパンに７つ入るぐらいのサイズにして入れる。強めの中火で焼き、焼き色がついたら裏返し蓋をして中火で２分ほど蒸し焼きにする。蓋をとり両面焼き色が付くまで焼いて出来上がり。
4.好みのつけだれをつけて食べる。
子手伝い：まぜる こねる 形作る
完ぺきな仕上がり。
作って良かった。
カリッとして、中ふわふわで。
ソース系で食べるのではなく、しょうゆ系。
次女は、マヨしょうゆで食べていましたね。
小ねぎもいいけど、こっちのニラバージョンが好きな人も多いのでは。
今日の「食卓一首」
外はカリ中ふわ仕上げのハンバーグ小ねぎにニラに進化は続く
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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