チャンプルーの進化版
大好きなチャンプルーの美味しさがアップ！
いつもいつも、本当に作り続けてきたゴーヤチャンプルーなどの、炒め物。
塩、こしょう、しょうゆベースで作っていて。
最近は、最初に豆板醤をいれるようになって。
ただ、味付けは最後にしょうゆをかけていたのですが、これを
しょうゆ → みそ
に変更して作っているのですが。
美味しくて、美味しくて。
炒め物には、みそ。
キンピラの炒め物も、お味噌で、いいかもね。
味噌で仕上げる豚と白菜のチャンプルー ゴーヤも入れてるよ
（３人分｜２０分）
材料：
豚切り落とし肉...150ｇ
白菜...250ｇ
ゴーヤ...1本
厚揚げ...1/2丁
卵...1個
塩...少々
こしょう...少々
米油...大さじ1
豆板醤...大さじ1
酒...大さじ1
みそ...大さじ1〜
作り方：
1.肉に塩、こしょうふって揉む。白菜ざく切り。ゴーヤ縦半分に切ってたね、ワタをとって薄切り。厚揚げは小さく切る。
2.フライパンに油と豆板醤を入れて火にかけ肉を並べて裏表焼き色が付くまでやいたら取り出す。
3.フライパンそのままにゴーヤを入れて炒める。白菜、厚揚げをのせて酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする。火が通ってきたら肉を戻し入れて炒める。卵を割り溶いて炒めて、味噌を加えてさらに炒めて出来上がり。
子手伝い：卵割る
大好きな味。
いつも多めに作るので、少し余る。
それを翌日、食べたい人が食べる。
だいたい、残っているのを知っている僕が食べるのですけれど。
調理時間は、ほぼ変わらないので、４人分ぐらいを作るのが好きなんですよね。
なんか体に染みついていて。
だから、もっと量少なく作りたい人は、半量にするなど工夫してくださいね。
今日の「食卓一首」
炒め物塩とこしょうの味付けに味噌で味付け食べたい味に
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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