ベストおかずかも
ほんと、美味しかったんですよ。
見た目も、食材も、定番のナスと豚の炒め物なんですけど。
これも似ています。
まだまだナスの料理は作りました。
それらを越えて、シンプルですが、
うまいのです。
シン・豚とナスのピリ辛炒め
（３人分｜２０分）
材料：
豚の切り落とし...300ｇ
なす...5本＊小さめ
米油...大さじ1.5
豆板醤...小さじ1
塩...少々
こしょう...少々
酒...大さじ1
みりん...大さじ1
甜菜糖...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
白ごま...少々
作り方：
1.豚肉に塩、こしょう振ってもむ。ナスは小さめの乱切り。
2.フライパンを火にかけ油と豆板醤を入れて火にかける。豚肉を入れて表裏焼いたら取り出す。
3.フライパンそのままにナスを入れ酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする。火が通ってきたらみりん、甜菜糖、肉を戻し入れて蒸し焼きにする。蓋をとってしょうゆをフライパン肌から流し入れて炒めて出来上がり。皿に盛り付けて白ごまをふる。
こういうオカズがほんと、一番美味しい。
以上。
今日の「食卓一首」
豚ナスは肉を炒めて取り出してナスを蒸し焼き仕上げるが吉
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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