そういえばエビチリ作っていないな？
こんにちは。
９月になって新学期が始まりましたね。
ぼくも、赤羽の高校で「●●料理研究家になろう」という探求講座をもっていて、授業に行ってきます。
教える側も毎日アップデートしないと。
この夏、本気でYouTube動画作り始めたので、料理動画、ショートもてもらって学生たちに感想きこう。
さて、今日の料理は新作！
エビチリをパワーアップさせました。
魚屋で２０％オフされている大き目のエビを見た時に、
あ、しばらくエビチリ作っていないなと思って。
で、エビだけだとボリュームが足りなくなるので、何を足そうかと。
野菜もいいけど、豆腐がいいのでは？
からの、エビチリ豆腐が誕生。
美味しくいただきました。
エビチリ豆腐
（３人分｜２５分）
材料:
エビ...12匹
絹豆腐...２丁
白ねぎ...1本
青梗菜...3株 ＊付け合わせ用
A
米油...大さじ2
豆板醤...小さじ2
しょうが...２かけ
にんにく...1かけ
B
トマトケチャップ...大さじ6
しょうゆ...大さじ3
酢...大さじ2
甜菜糖...大さじ2
無添加鶏ガラスープの素...小さじ1
ごま油...大さじ1
C
片栗粉...大さじ1
水...大さじ1
作り方：
1.エビは殻をむいて片栗粉（分量外）振って水洗いして水気をとる。背側を包丁で切れ目を入れて開く（今回やりましたけど無しでＯＫ）。豆腐は耐熱容器にいれてキッチンペーパーをかぶせて600ｗ3分30秒ほど加熱して水切りし奴に切る。白ねぎ、しょうが、にんにくみじん切り。青梗菜は塩ゆでして根もとを切る。
2.フライパンにAを入れて火にかけ香りたったらエビを入れてさっと炒めたら豆腐とＢを加えて５分以上弱めの中火で煮る。
3.2のソースの酸味が飛んでまろやかになってきたらごま油を回しかけ、溶いたCを加えてとろみをつけて出来上がり。皿に盛り付けて青梗菜を添える。
アト辛大人味：花山椒
子手伝い：エビの殻剥き
エビは炒め過ぎると固くなる
さっと炒めて煮るほうがいいですね。
あと、エビのぷりぷり感を味わいたい人は、背を開かずに炒めたほうがいいかと。
豆腐と海老チリソースの相性がよくて、麻婆豆腐とはまた違う美味しさ。
ごはんが進みました。
冷凍剥きエビとか買ってきたらもっと手軽ですね。
アト辛大人味で、、花椒、買ってきてかけました。
こちら。
花山椒とも、花椒とも呼ばれていて、四川風麻婆豆腐のぴりぴりに欠かせない香辛料です。
これをかけると、エビチリ麻婆豆腐っぽくなるかな。
興味あるひとぜひやってみてください。
今日の「食卓一首」
エビチリをたっぷり食べるそのために豆腐でかさまし新作できた
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
ビストロパパ社からのお知らせ
今後のスケジュール
9月7日（土） トモショクキッチンVol.170動画収録
★しばらく毎日１本、YouTubeショート動画アップ。料理動画１〜２本（金）（土）（日）あたりの２０時に動画アップしていきます
全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
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