絶品セロリチャーハン
仕上がりました。
ちょっとこれ作るのは、誰もが作れない味付けがあるのですが。
と言うのも、味付けに秘伝の「唐辛子しょうゆ」を使ったんですよ。
大紅唐辛子という、辛い青唐辛子が木更津から届いて。
作り方はこちら
試しにかじったら、えらい辛くてね。
そのままじゃ食べられないので、青唐辛子しょうゆにしたら、これがまろやかでコクがでて。
辛すぎない。
ちょうどいい辛さに。
何かけても美味しくなるような。
どこかで仕入れてまた作ろう。
それを使わなくても、セロリチャーハンは美味しいのですよ。
自家製青唐辛子しょうゆで作るセロリチャーハン
（4人分｜15分）
ごはん...400g
セロリ...1本
しょうが...1かけ
白ねぎ...１本
米油...大さじ2
卵...2個
かつお節...少々
塩...小さじ1/2
こしょう...少々
唐辛子しょうゆ...大さじ２＊しょうゆでＯＫ
作り方:
1.セロリ葉ごと薄切り。しょうが斜め切りして千切り。白ねぎみじん切り。卵割ってといておく。ごはんあたためる。
2.フライパンを火にかけ熱くなったら油を入れ、卵を流し入れてふわっとなったらごはんをのせて手早くからむように炒め合わせる。しっかり、しっかりパラパラになるまでしつこく炒めたら、塩、こしょうをかけて炒める。
3.セロリ、かつお節、セロリを加えて炒める。火が通ったら、フライパン中央をあけて、しょうを大さじ１入れて加熱して炒め合わせる。フライパン肌にしょうゆ回しかけて炒め合わせて出来上がり。
アト辛大人味：ラー油
料理レベル：★★★上級
＊唐辛子しょうゆ作ってまで作る手間をかけるなら
普通の醤油なら：★初級
想像していた味より、各段に美味しかった。
その理由は、やっぱり「唐辛子しょうゆ」
昨日は、ゴーヤチャンプルーにかけて作ったら美味しかったなぁ。
ゴーヤチャンプルーのレシピは、また後日。
今日の「食卓一首」
何度でも作り続けて２０年毎度美味しく自分をほめる
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
ビストロパパ社からのお知らせ
今後のスケジュール
8月17日（土） トモショクキッチンVol.168
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