肉じゃがにしたよ
妻が肉じゃが食べたいなって言ったので。
肉じゃが。
じゃがいもが、まだまだ残っていて。
今日、大量にポテトサラダ仕込もうかな。
これ。
基本シリーズは、ビストロパパ基準です。
こうやって、パパ料理研究家になれましたというレシピ集。
水無しで作る肉じゃが
（4〜５人分｜40分）
材料:
豚こま切れ肉...300ｇ
じゃがいも...600ｇ＊中ぐらい４〜５個
にんじん...1本
オクラ...4本
厚揚げ...1丁
糸こんにゃく...200g
白ねぎ...1本
にんにく...2かけ
しょうが...1かけ
米油...大さじ1.5
A
酒...大さじ4
みりん...大さじ4
甜菜糖...大さじ4
しょうゆ...大さじ5
作り方:
1.じゃがいもを洗って皮ごと8等分ぐらいに切る。にんじんは小さめの乱切り。おくらはガクをカットして大き目の斜め切り。糸こんにゃくは洗ってざっくり切る。厚揚げは小さく切る。白ねぎは斜め薄切り。にんにくは薄切り。しょうがは薄切りして千切り。
2.大き目の鍋に油を入れ、にんにく、しょうがを加えて炒める。にんじんを入れて炒める。じゃがいも、肉、おくら、厚揚げを入れて炒めたら、糸こんにゃくとAを加えて蓋をして中火で煮込む。
3.途中蓋を取って天地を返し、しょうゆを加えて蓋をして再び煮込む。じゃがいもに火が通ったら出来上がり。
アト辛大人味:七味
子手伝い:野菜を洗う
肉じゃがは、水無しでコトコト煮込んでしっかり染み込ませる
あせらず、じっくり煮込みましょう。
じゃがいもの味の染み込み方で、美味しさが決まります。
天地返しをしてじゃがいもに味を染み込ませるのですが、
がしがしと混ぜすぎると、じゃがいもが崩れていくので注意してください。
じゃがいもの品種によっても、火の通りが変わってくるので、好きな品種選んでください。
ぼくは、メイクイーンよりも丸い男爵や、きたあかり系のほうが好きかな。
そういえば、買物で１回に買う肉の量が減ってきたかも。
今日の「食卓一首」
豚肉のパックのグラム見比べて少しずつ減る我が家の肉量
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
新作動画
「豚ロースの照焼き」
１０分で見れます。
毎週何本も新作動画アップするので、ビストロパパCHANNELみて、チャンネル登録と高評価もよろしくお願いいたしますね。
ビストロパパ社からのお知らせ
今後のスケジュール
8月10日（土） トモショクキッチンVol.167
★しばらく毎日１本、YouTubeショート動画アップ。料理動画１〜２本週末２１時に動画アップしていきます
全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
●
オンライン料理教室の企画運営ならビストロパパ
法人向けオンライン料理教室サービスの紹介ページ
デジタル食育研修ならビストロパパ
●
一澤信三郎帆布×ビストロパパのエプロン
Bistro Papa Online Shop
コメント