一番美味しいお家パスタかも
それは、ボンゴレロッソ。
アサリのトマトソースパスタのこと。
ボンゴレが、アサリ。
ロッソが、イタリア語で「赤」の意味。
ビアンコが、イタリア語で「白」の意味。
アサリのトマトスパゲティーが、ボンゴレロッソ。
ユリカが大好きだったパスタです。
１４年前に書いたブログにも、そう書いてますね。
お盆も近いし。
ユリカも喜んでくれただろうね。
ボンゴレロッソ アサリのトマトソーススパゲティー
（3〜4人分 30分）
材料:
パスタ...300g ＊1.6mm
アサリ...300g以上
にんにく...2かけ
オリーブオイル...大さじ2
ホールトマト...1缶
イタリアンパセリ...3茎
ローリエ...１枚
白ワイン...50ml
パスタ茹でる水...3リットル
塩...大さじ2
塩...小さじ1
こしょう...少々
トマトケチャップ...大さじ1
粉チーズ...適量
作り方:
1.アサリを殻同士こすりあって水で洗い塩水につけて砂抜きをする。にんにくは薄切り。イタリアンパセリはみじん切り。
2.フライパンにオイルとにんにくを入れて火にかけ香りたったら水気を切ったアサリと白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにする。殻が開いたらホールトマト、ローリエ、塩、こしょうを加えて煮込む。トマトケチャップ、粉チーズを加えて味を調える。
3.鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら塩を加える。パスタを表示時間の1分前に茹で揚げる。ゆで汁を300mlとっておく。
4.2のフライパンに茹でたパスタを加えて和える。ゆで汁を200ml加えて煮る。ソースとパスタを和え、イタリアンパセリを加えて出来上がり。
アト辛大人味:タバスコ
子手伝い:パスタの計量
アサリのうま味がソースにぎっしり
肉でも、魚でもない、貝のうま味。
これが、たまらなくトマトソースを美味しく仕上げます。
今回、アサリのサイズが小さいけれど、その分数も多い。
うま味を余すことなくソースと一緒にいただきました。
アサリで好きな料理は、
アサリの酒蒸し
アサリの味噌汁
そして、
アサリのトマトソースパスタ
実は、アサリ雑炊も作ったんですよ。
明日また紹介します。
木更津でアサリをとって送っていただいた、藤本さんに感謝です。
全部いただきました。
あー、美味しかった。
今日の「食卓一首」
ボンゴレのアサリの殻を積み上げた長女のマネをしたくなる夏
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
ビストロパパ社からのお知らせ
今後のスケジュール
8月6日（火） ブランディング広報コンサル×２
8月7日（水） ブランディング広報コンサル
8月7日（木） ブランディング広報コンサル
8月10日（土） トモショクキッチンVol.167
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