野菜を美味しく食べる料理をマスターしよう
肉がないと、料理は美味しくない。。。
ぼくも料理初めてのころはそうでした。
今でも、特に鶏と豚が大好きなので、よく料理します。
けれど「野菜」や「大豆製品」だけで作った料理が美味しいと、素材の味を引き出した感じができて嬉しいのです。
さらに妻や娘が気に入って食べてくれるとなおさら。
今回は、韓国料理で人気の「チャプチェ」を作りました。
肉無しで！
前回は、糸こんにゃくで作っていましたね。
動画はこちら。
今回は、緑豆春雨で作りましたが、肉無しです。
お野菜たっぷり、特にもやし２袋使って美味しく仕上げました。
美味しい料理ができると、にやにやします。
野菜だけのチャプチェ
（3人分｜20分）
材料：
緑豆春雨・・・100ｇ
もやし・・・2袋 400ｇ
ピーマン・・・2個
しいたけ・・・6個
ごま油・・・大さじ1.5
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
A
水・・・200ｍｌ
しょうゆ・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
甜菜糖・・・大さじ2
しょうが・・・1かけ ＊すりおろし
にんにく・・・1かけ ＊すりおろし
ごま油・・・大さじ1
白ごま・・・適量
作り方：
１・ピーマンはヘタを切って縦に切りさらに縦に薄切り。しいたけはいしづきをきって薄切り。
２・フライパンにごま油（大さじ1.5）を入れて、ピーマン、しいたけ、もやしを順に入れて塩こしょうを加えて強火でさっと炒めたらボウルに取り出す。
３・そのままのフライパンにＡを入れ火にかけ春雨を入れて蓋をして柔らかくなって吸い込むまで煮る。
４・３に２の野菜を戻して入れて炒め合わせる。仕上げに、しょうゆ（大さじ1/2〜1分量外）とごま油回しかけして、白ごまをふって出来上がり。
アト辛大人味：ラー油
子手伝い：野菜洗う
春雨の固さがちょうどいい
水やお湯に戻して、春雨を調理する方法もあるのですが、柔らかくなりすぎたりするので、ぼくの好みは、調味液と一緒に煮込む方法です。
春雨の食感も味わえます。
もっと柔らかく、もちもちさせたい場合はひと茹でしてから煮込んでもいいでしょう。
もちろん、野菜だけですけれど豚肉も一緒にいれても美味しい。
その場合は肉炒めて、野菜炒めて、取り出して作ってくださいね。
野菜美味しいなぁ。
今日の「食卓一首」
肉無しで作る料理にこだわってできたチャプチェのお味はいかに
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
ブログで宣言
これから週１〜２本は、YouTubeに動画アップしていきます。
たまって編集したい長編動画も１５０本ぐらいあるのをコツコツ編集してアップしながら、毎週新たに動画収録もやります。
パパ料理をたくさんの人に初めてもらいから。
トモショクをもっと多くの人が生活の中心になるといいから。
デジタル食育を推進するには、やっぱり動画でしょ。
だから。
まずは、勢いつけるために、今日明日で１本ずつアップするぞ。
皆さんも、目標決めて、コツコツ積み上げましょうね。
あー、お腹減ってきた。。。
ビストロパパ社からのお知らせ
今後のスケジュール
7月28日（日） トモショクキッチンONLINEVol.167 親子の日にオムライスを作ろう！作戦2024
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