鶏豚魚パスタそして鶏
最近こんなルーティンかな？
ぐるっと回って鶏料理。
主菜のたんぱく質料理が、鶏→豚→魚のあと、パスタは、どれでもなく、野菜だけで作るパスタもあるし、
これこれ。
そして、また鶏に戻る感じ。
特に意識しているわけではありませんが。
今回は、ぐるっと回って鶏。
鶏で、家族がそろっているなら鶏すきでしょ。
関西風すき焼きを、鶏肉で作るのが、鶏すき。
くせつよ野菜と相性がよくて。
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関西風すき焼きの作り方で鶏すき
（３〜４人分｜３０分）
材料：
鶏もも肉・・・２枚
しいたけ・・・６個
焼き豆腐・・・１丁
白菜・・・1/8カット
ルッコラ・・・３〜４株
白ねぎ・・・２本
米油・・・大さじ１．５
甜菜糖・・・大さじ５〜６
しょうゆ・・・大さじ５〜６
酒・・・大さじ３
卵・・・１人１個
作り方：
１・鶏肉を２センチ幅ぐらいに切り４〜５センチぐらいに切る。白菜、ルッコラはざく切り。白ねぎはぶつ切り。焼き豆腐は奴に切る。しいたけはいしづきをきって４等分。
２・フライパン（鉄のフライパン使用）に油とねぎを入れ火にかけて焼く。香りたったら鶏肉を皮を下に並べて焼く。焼き色がついてきたら裏返し甜菜糖（大さじ４）を振って炒める。しばらく焼いたら端によせ、白菜、ルッコラ、焼き豆腐、しいたけを入れ、甜菜糖（大さじ２）、酒、しょうゆを加えて蓋をして煮る。
３・途中味が均等になるように菜ばしで混ぜて火が通ったら出来上がり。溶き卵をつけて食べる。
アト辛大人味：七味
子手伝い：卵割る
ごはんとの相性バツグンだし、残り汁でおじやもできるし。
卵溶いて蒸らしたら、親子丼ぽくなりますね。
焼いて煮込みながら、割り下をつくるのが、関西風。
すき焼き作るときに、父がぱーって、砂糖加えて肉を焼いていたのを思い出します。
余ったら、溶き卵回しかけて火を通せば、親子丼のできあがり。
なんて、ステキな料理なんでしょう。
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今日の「食卓一首」
関西の風に鶏肉煮込みつつ父が仕込んだ味なぞらえて
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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●パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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父の日にぴったりな焼売つくりましたよ。
こんなに、身近な食材で作るのに美味しい。
作ってよかった。
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消費者庁 ベスト消費者パートナー章を受賞しました。
ありがとうございます。
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＜今後のスケジュール＞
6月18日（火） ブランディングコンサル×3本
6月19日（水） 大正大学学融合授業｜食べ物通信読者会参加
6月20日（木） ブランディングミーテ
6月29日（土） トモショクキッチンONLINE料理教室Vol.166
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全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
2024年新テーマ「ありがとうの料理」についてもお話します。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
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