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イノシシで多めに夕食仕込むなら野菜と煮込んだキーマカレー

2024年06月12日 17:00

マネできないカレー

久しぶりに挽肉でカレーを作りましたよ。

ドライカレーでは、挽肉使いますが、キーマカレーのような挽肉カレーは久しぶり。

キーマカレーの特徴
主な食材:
主にひき肉（通常は鶏肉、牛肉、豚肉、またはラム肉）を使用します。他に、タマネギ、トマト、にんにく、生姜などの野菜が加わります。

スパイス:
クミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラなど、インド料理特有のスパイスを多用します。これにより、深い風味と複雑な香りが特徴です。

調理方法:
ひき肉を炒め、スパイスとともに煮込むことで、豊かな味わいが生まれます。野菜の水分やトマトの酸味がバランスを取ります。

食べ方:
ご飯と一緒に食べるのが一般的ですが、ナンやチャパティと合わせても美味しくいただけます。

これが特徴ですが、通常ではない肉を使いました。

またまた登場。

イノシシのひき肉です。

先日の焚き火キャンプでも、イノシシ肉が大活躍。

イノシシの肉、かなり万能ですね。

もっともっと、美味しく食べられて欲しいな。

イノシシ肉料理広めるお手伝いしますよ。

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イノシシ肉のキーマカレー

（５～６人分｜４５分）
材料：
イノシシのひき肉・・・５００ｇ
玉ねぎ・・・３個
にんじん・・・１本
いんげん・・・２０本
トマト・・・２個
ホールトマト・・・１缶
水・・・６００ｍｌ

A
　にんにく・・・３かけ
　しょうが・・・１かけ
　ブラックペッパーホール・・・１０粒
　ローリエ・・・１枚
　シナモンスティック・・・５センチ
　コリアンダーパウダー・・・小さじ２
　クミンシード・・・小さじ２
　ターメリック・・・小さじ２

米油・・・大さじ３
カレー粉・・・大さじ２

B
　塩・・・大さじ１
　ウスターソース・・・大さじ１
　赤ワイン・・・大さじ１
　ケチャップ・・・大さじ２
　甜菜糖・・・小さじ１

作り方：
１・玉ねぎみじん切り。にんじん小さめの乱切り。インゲン端折って３～４等分。にんにく薄切り。トマトざく切り。

２・大き目の鍋に油とAを入れて火にかける香りたったら玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。カレー粉を入れて炒めたら、挽肉を加えて火が通るまで炒める。トマト、ホールトマト、インゲン、水を加えて蓋をして煮込み沸騰したら蓋を取って火が通るまで煮込む。

３・Bを加えて味を調えて出来上がり。

アト辛大人味：チリパウダー

子手伝い：いんげんの端折り

ししカレー横4

ちなみに、キーマとは「ひき肉」の意味なんですよ。

キーマ（Keema）の意味と背景

語源: 「キーマ」はヒンディー語やウルドゥー語で「ひき肉」を意味します。トルコ語の「kuma」という言葉から派生したと言われており、トルコ語では「細かく刻む」という意味があります。
使用される肉の種類: キーマとして使われるひき肉には、主に以下の種類があります。
- 鶏肉: チキンミンチ（鶏ひき肉）は、比較的あっさりとした味わいで、様々なスパイスと相性が良いです。
- 牛肉: ビーフミンチ（牛ひき肉）は、濃厚な旨味があり、深いコクのあるカレーに仕上がります。
- 豚肉: ポークミンチ（豚ひき肉）は、やや甘みがあり、ジューシーなカレーに向いています。
- ラム肉: ラムミンチ（羊ひき肉）は、独特の風味があり、スパイスとの相性が抜群です。
調理法: キーマ料理は、ひき肉を細かく砕いて調理することが一般的です。これは、肉が均一に火が通りやすくなり、スパイスや他の食材とよく混ざるためです。

こんなに美味しいカレーができるんですよ。

ひき肉。

ししカレー縦3

イノシシの肉のうま味たっぷり。

何にしても美味しいんじゃないかな。

豚ひき肉で作っても美味しいですよ。

出かける日が続くので多めに作りました。

インゲンってカレーに映えますね。

食感もいいし。

木更津から届いたインゲン、まとめて煮込みました。

さて、これからカレーがますます食べたくなる季節ですね。

夏野菜カレー、今年は何回作るだろう。

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今日の「食卓一首」

イノシシで多めに夕食仕込むなら野菜と煮込んだキーマカレー

パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴

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チキンペンネアラビアータ作りましたよ。

美味しかった。ぜひ作ってみてください。

鶏のトマト煮×チキンアラビアータの合体版です。

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消費者庁　ベスト消費者パートナー章を受賞しました。

ありがとうございます。

ベスト消費者サポーター章画像2