大根を漬ける
木更津から、サラダ大根が届きました。
あまり八百屋で見かけないですね。
生食用に向いている大根らしいのですが、普通の大根より辛かった。
調味液に漬けて、時間が経ってようやく、いい塩梅の酢漬けになりました。
首側なのに辛い。。。
食べてみないとわからないものですね。
さて、他にどんな料理に使おうかしらね。
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サラダ大根の酢漬け
材料：
サラダ大根・・・１０センチ＊普通の大根でもOK
A
黒酢・・・大さじ５
甜菜糖・・・大さじ３
しょうゆ・・・小さじ２
塩・・・小さじ1/2
鷹の爪・・・１本
作り方：
１・大根を洗って５ｍｍ幅ぐらいのイチョウ切りにして容器に入れる。鷹の爪は半分に切って中の種を取る。
２・１にAを加えて混ぜる。密封してひと晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり。
気軽に作ったのですが、ひと晩味がなじむまでにかかりました。
最近、酢よりも、黒酢が気に入っていて。
すこし甘くて、味もまろやかなんですよね。
今回の酢漬けは黒酢です。
以前は、買っても、しばらく無くならなかったのですが、最近よく使っています。
チキン南蛮の、甘酢タレ作る時や。
サラダのドレッシングなんかに、黒酢使います。
まろやかなので、酸っぱくなりすぎません。
大根の酢漬けのような、日持ちして、ちょっとだけあることで、バランスのいい献立っぽくなる料理は、覚えておくといいですよね。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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今日の「食卓一首」
献立の一角担う副菜は黒酢で漬けたサラダ大根
滝村雅晴
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消費者庁 ベスト消費者パートナー章を受賞しました。
ありがとうございます。
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＜今後のスケジュール＞
5月28日（火）ブランディングコンサルティング×2件
5月29日（水） 大正大学授業「食とAI」
6月1日（土）トモショクキッチンオンライン料理教室Vol.163
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全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
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