珍しいお浸し
金時草。
木更津の畑で育っている野菜。
なかなか、ない色ですよね。
コーポレートカラーにしたら、珍しくて目立つかも。
名前の金時草もなにか縁起よさそうだし。
まとめてお浸しにしました。
青菜は、料理に迷ったらお浸しでいいですよ。
しなっと野菜がなる前に、さっとゆでてしまいましょう。
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金時草のお浸し
材料：
金時草・・・適量
茹でる水・・・適量
塩・・・小さじ１
A
ぽん酢・・・適量
かつお節・・・適量
のり・・・大判１枚ぐらい 手で小さくちぎる
ごま油・・・少々
作り方：
１・フライパンに水を入れて火にかけ、沸騰したら塩を入れる。金時草の茎側から入れて茹でる。表裏返して全体に火が通ったらザルにあげて冷水で洗う。
２・１をざく切りにして絞ってボウルに入れAを加えて和えて出来上がり。
ちょっと苦味があるような
ちょっとぬるっとするような
歯ごたえがあって、不思議な味です。
しっかりした葉なので、天ぷらにしてもおいしい。
スーパーで手に入ることは、生産者が近いスーパーなどじゃない限り、都会では出会あわないでしょうね。
初めて見る野菜は、料理好きな方以外は、買わないですから。
ただでさえ、青菜も
ほうれん草
小松菜
水菜
青梗菜
春菊
など、定番野菜がいっぱいあって、
大根の葉
かぶの葉
も青菜だし、
もろへいや
明日葉
なんかも、出回っているし。
それを押しのけて、金時草を選ぶのは、何かしかけがいりますよね。
店頭だと、やっぱり試食ですよね。
味わって美味しいから買う。
シンプルですが、本当に伝えたい味は、言葉や画像、動画では限界がありますから。
でも、伝えたい「思い」が試食しなくても、伝わると、買いますけどね。
人には想像力がありますから。
書きたてるメッセージを常に伝えていきましょう。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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今日の一首
お浸しを作る青菜は数あれど一度試して金時草食む
滝村雅晴
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久しぶりに相談室やっているみたいです。
昨年の７月に、直腸がんが見つかってから、随分とマリー先生には、相談にのっていただきました。
お陰で今ではすっかり元気で健康で、
「そんなこともあったなぁ」
って、思うぐらいの日常になりました。
ボクも家族も含めて。
ただ、日々思います。
１０日ぐらいの入院のこと。
２回の手術のこと。
病院のベッドの上にいたこと。
点滴をもって、体中管がつながったまま、ひたすら病棟を歩いたこと。
真っ暗な外を見ながら、お湯を飲んでいたこと。
そんな経験をしたからこそ、
家で好きな時に料理を作って、家族と食べることができているだけで、
この時間を大切にしないといけないな。
感謝だな。
って、毎日感じています。
生きているは、生かされていること。
それは、誰かの役に立つため。
そうよね、マリー先生。
いつもありがとうございます。
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＜今後のスケジュール＞
5月22日（木） 大正大学学融合ゼミ「食とAI」
5月23日（木） ブランディングコンサル定例｜都立高校探求授業「●●料理研究家になろう」
5月26日（日）トモショクキッチンオンライン料理教室Vol.162
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全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
2024年新テーマ「ありがとうの料理」についてもお話します。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
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