味噌 × 豚 料理研究
以前は、甘辛炒めのフライパン料理をよく作っていました。
この味付けのイメージに味噌が加わった感じでしょうか。
味噌豚炒めレシピは、また別の日に紹介します。
今回は、豚が主役で、前回の味噌豚焼きの進化版。
こちらの作り方を調整して、より好みの味に仕上げました。
しばらく、これでいろんな料理作ってみようかな。
美味しかった。
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味噌豚焼き 再び
（３枚分｜２５分）
材料：
豚ロースとんかつ用・・・１枚１００ｇ×３枚
米粉・・・大さじ１〜
米油・・・大さじ１．５
塩・・・少々
こしょう・・・少々
きゃべつ・・・1/4カット
A
味噌・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
甜菜糖・・・大さじ１
醤油・・・小さじ１
豆板醤・・・小さじ１
作り方：
１・豚肉の脂身に切れ目を入れ、裏表包丁でたたき、裏表軽く塩、こしょうをふる。全体を米粉まぶす。きゃべつはスライサーで薄切りにする。
２・フライパンを火にかけ油を入れ熱くなったら１の肉を入れる。焼き色がついたら裏返し、混ぜたAを回しかけする。肉を裏返し全体にタレをからめながら煮詰める。
３・皿にきゃべつを盛り付けて肉を乗せて出来上がり。
子手伝い：塩こしょう、粉つける。盛り付け。
美味しい！
理想の味。
そして、スライサーで薄切りにしたきゃべつとの相性がぴったり。
包丁の千切りではなく、スライサーでき切る。
この薄さ、ふわっとする感じ、これがみそダレとよく合う。
改めて、きゃべつを千切りするのと、スライサーで、薄く薄くカットするのでは、まったく味わいが違うのだと再認識。
きゃべつをスライサーで薄切りにするだけで、これご馳走ですね。
最近我が家のお気に入り味付けです。
この味噌豚焼きで作ると、豚の脂身が美味しいんですよ。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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今日の一首
味噌豚を美味に仕上げる合わせタレ薄切りきゃべつと相性ばつぐん
滝村雅晴
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マリーさんと、まぁまぁ遊びました。
猫とひとのあくびの意味と原理は一緒なんだろうか。
気になったので、ChatGPT4oに聞いてみた。
猫と人間のあくびについて、以下の点で説明します。
意味と役割
共通点
- どちらも呼吸を深く行う行動であり、脳に酸素を供給するためと考えられています。
- 疲労や退屈を感じるときに多く見られる行動です。
- 社会的なシグナルとしての役割も持ち、他の個体にリラックスやつながりを示すことがあります。
違い
- 人間のあくびはストレスを軽減する効果があるとされ、リラックス効果も期待されています。
- 猫の場合、ストレスや不安を感じているときにもあくびをすることがあり、リラックスだけでなく警戒心を緩めるための行動とも言われています。
原理
共通点
- あくびのメカニズムは、呼吸筋の収縮と呼吸の一時的な停止を伴います。
- 脳の体温を調整する機能もあるとされています。
違い
- 人間のあくびは伝染しやすい特性を持ち、共感や社会的つながりを示す行動とされています。
- 猫のあくびは伝染しにくく、個体の状態に依存する行動とされています。
まとめ
猫と人間のあくびは、基本的な意味と役割は共通していますが、心理的・社会的な背景や伝染性などの点で異なる部分もあります。どちらも生理的な必要性から行われる行動であり、種ごとに異なる役割や意味を持つことが理解できます。
違いが興味深い。
人のあくびは、ストレス軽減。
猫のあくびは、ストレス！？
はよ、遊べよっていうあくびだったのね。
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＜今後のスケジュール＞
5月22日（木） 大正大学学融合ゼミ「食とAI」
5月23日（木） ブランディングコンサル定例｜都立高校探求授業「●●料理研究家になろう」
5月26日（日）トモショクキッチンオンライン料理教室Vol.162
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全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
2024年新テーマ「ありがとうの料理」についてもお話します。
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