鶏もも肉のソテー進化系
鶏もも肉１枚あったらシリーズ。
まだまだ進化します。
これを作った後に、トマトジュース加えて煮込みました。
トマト煮に近い。
その時に、ベランダで育てているバジルもいっしょに。
トマトハーブ煮のような感じ。
米粉もまぶしているので、とろみもでる。
しかも、鶏肉が柔らかい。
ソースも美味しい。
久しぶりにトマトジュースにハマり出して。
無塩のトマトジュースを常備するように。
普通に飲むし、料理にも使えるし。
ホールトマト缶は、ひと缶の量が多いので、使い道が限られます。
ペットボトルのトマトジュースは、５０ｍｌでも、１００ｍｌでも、好きな量だけ出せるので便利。
しばらく、トマトジュース活用料理続きそうです。
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チキンハーブソテートマト煮
（鶏もも肉２枚分｜３０分）
材料：
鶏もも肉・・・２枚
米粉・・・大さじ１〜
塩・・・小さじ２
こしょう・・・少々
にんにく・・・１かけ
オリーブオイル・・・大さじ１〜
バター・・・大さじ１
白ワイン・・・大さじ２
トマトジュース・・・１００ｍｌ＊無塩
ローズマリー・・・１茎
バジルの葉・・・４枚ほど
作り方：
１・肉の皮目にフォークを刺して穴をあけ肉の厚い部分に包丁で切れ目を入れる。裏表塩、こしょうふってもむ。米粉を両面まんべんなくまぶす。にんにくは薄切り。
２・フライパンを火にかけ熱くなったらオリーブオイルをいれる。鶏肉の皮を下にして焼き色が付くまで火を通す。にんにくも加えて焼く。裏返し、しばらく焼いてから皮を下に戻し、白ワインを加えて煮る。ローズマリー、バジル、バター、トマトジュースを加えて蓋をして煮込む。
３・蓋をとり肉を裏返して煮込み、火が通ったら出来上がり。
かなり濃厚なソースができました。
肉もとても柔らかく、あっという間に２枚ぐらい、食べてしまいます。
トマトジュース料理いいですよ。
もともと、大好きで。
ビールをトマトジュースで割る、レッドアイが大好きで。
どこに行っても、レッドアイを飲んでいました。
これは、父の影響ですけどね。
今は、ビール飲まないので、トマトジュースだけ。
父はしょっぱいのが好きなので、有塩トマトジュース。
ボクは、無塩トマトジュース。
トマトがいっぱい採れたら、自家製トマトジュース作ってみたいな。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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今日の短歌
鶏肉が
一枚あれば焼いてから
トマトジュースで
煮込むのもアリ
滝村雅晴
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木更津から届いた、ミニトマトが美味しすぎて。
今まで食べたミニトマトで、一番美味しかった。
ビニールハウスを建てて、年中収穫できるまで、試行錯誤して育てられた藤本さんは、やっぱりすごい人です。
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＜今後のスケジュール＞
5月15日（水） 大正大学 学融合授業「食とAI」
5月18日（土）トモショクキッチンオンライン料理教室Vol.162
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全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
2024年新テーマ「ありがとうの料理」についてもお話します。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
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