奥が深い
豚の生姜焼き。
新生活が始まる皆さんにとって、入門編の料理ですね。
料理が楽しくなる料理。
定番中の定番だけど、美味しい味付けのバリエーションが多くて迷う。
肉の部位にもよりますね。
今回は、豚もも薄切り肉を使いました。
甘さ加減。
しょっぱさ加減。
好みが分かれます。
今日は黄金比率で作りながら、最後に塩、こしょうをかけることで、塩味アップさせました。
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米粉まぶす豚の生姜焼き
（１５分｜３〜４人分）
材料：
豚もも薄切り肉・・・３００程度 ＊豚こまでも、ロースでも
しょうが・・・１かけ
米油・・・大さじ１
レタス・・・３枚
米粉・・・適量
A
みりん・・・大さじ１．５
酒・・・大さじ１．５
しょうゆ・・・１．５
塩・・・少々
こしょう・・・少々
白ごま・・・少々
作り方：
１・肉を食べやすい大きさに切り、米粉をまぶす。レタスは千切り。
２・フライパンを火にかけ油を入れ、肉を入れて焼き入れが付くまで焼く。Aを加えて、すりおろし生姜を加えて煮る。塩、こしょうをかけて味を調えて出来上がり。仕上げに白ごまふる。
最初に米粉をまぶすことで、肉のうま味を閉じ込め、固くならないようにし、タレを絡めます。
薄切り肉だと、食べやすく、ほいほい口の中にはいって、すぐ無くなりました。
小さな子どもでも、ひと口サイズで食べられるのでいいですね。
豚の生姜焼き、もう少し研究します。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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外は、すごい風ですね。
昨日ジョギングしましたが、まだ桜は咲いておらず。
ギリギリ雨にぬれずに帰ってこれました。
近所のスーパーの食品売り場が改装中。
このあたりは、今年スーパー大競争時代になりますからね。
消費者にとっては、こんな便利な場所はないなといつも思います。
ご縁があってきた街。
もう１８年。
いいところです。
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お待ちしています。
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＜今後のスケジュール＞
3月24日（日）トモショクキッチンONLINEVol.161
4月5日（金） ビストロパパ15周年＆日本パパ料理協会10周年アニバーサリーパーティー＠神田MID STAND TOKYO
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全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
2024年新テーマ「ありがとうの料理」についてもお話します。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
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